ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน
09/06/2022
No Comments
ขนมไข่หงส์ หน้าตาธรรมดาแต่ชื่อไพเราะ ขนมไทยโบราณทำได้ไม่ยาก หาทานไม่ยากเช่นกัน แต่ปัจจุบันเริ่มเลือนหายไปจากความทรงจำ ประวัติความเป็นมาของขนมไข่หงส์ ไข่หงส์ เดิมชื่อขนมไข่เหี้ย เป็นของหวาน ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็มและมีน้ำตาลเคลือบด้านนอก ขนมไข่หงส์นี้ตามตำนานเล่าว่าเป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวาย เพราะครั้งหนึ่งทรงพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย แต่ระยะนั้นไข่เหี้ยหายาก เจ้าจอมแว่นจึงประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยขึ้นถวายแทน ในสมัยก่อนขนมนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เห็นว่าชื่อขนมไม่ไพเราะจึงเปลี่ยนชื่อเป็นขนมไข่หงส์ ทำให้ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยปั้นเป็นลูกใหญ่ คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา
