5 สูตรขนมสาคูเปียก กะทิสด หอม หวาน มัน

สาคูเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารและขนมชนิดหนึ่ง สาคูแท้ผลิตจากต้นสาคู โดยการนำต้นสาคูมาเลื่อยจนเป็นเม็ดเล็กๆ ตากให้แห้ง แล้วจึงนำไปปรุงอาหารหรือขนม ในปัจจุบันได้มีการนำแป้งมันสำปะหลังมาทำเป็นเม็ดสาคู มีทั้งแบบเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ ใช้ประกอบอาหารและขนมแตกต่างกันออกไป สาคูเม็ดเล็กนำมาทำขนมได้หลากหลาย เช่น สาคูเปียก สาคูไส้หมู ในขณะที่สาคูเม็ดใหญ่ มักนำไปทำเครื่องน้ำเต้าหู้หรือใส่ในเครื่องดื่มต่างๆ 

ประวัติความเป็นมาของสาคูเปียก

ที่มาของชื่อขนมสาคูนั้นก็มาจากชื่อวัตถุดิบที่นำมาปรุงนั่นเอง ซึ่งก็คือมาจากชื่อของต้นสาคู ซึ่งเม็ดสาคูที่ผลิตได้จากต้นสาคูจึงมีชื่อเรียกเหมือนกัน สาคูต้นแท้นั้นไม่รู้จักมากนัก เพราะสาคูต้นไม่ได้วางจำหน่ายทั่วไป  เพราะสาคูต้นในประเทศไทยนั้นมีอยู่ที่ภาคใต้เท่านั้น  สาคูแท้ ๆ นั้นเม็ดสาคูจะมีสีเหลืองนวลอมน้ำตาล  โดยแป้งสาคูต้นที่นำมาใช้ประกอบอาหารหรือขนม ทำจากส่วนลำต้นหรือส่วนหัวของต้นสาคู 

ปัจจุบันนี้เราไม่ค่อยได้เห็นสาคูที่ทำมาจากสาคูจากต้นแท้ ๆ เป็นเพราะต้นสาคูไม่ค่อยเป็นที่นิยมปลูก  และสามารถปลูกได้แค่ที่ภาคใต้เท่านั้น  และกว่าต้นสาคูจะโตพอที่จะนำแป้งจากส่วนลำต้นหรือส่วนหัวมาทำเป็นเม็ดสาคูได้ ก็ใช้ระยะเวลาในการปลูกและดูแลที่ค่อนข้างนาน ทำให้ผลผลิตจากต้นสาคูไม่เพียงพอกับปริมาณความต้องการบริโภค ทำให้ในปัจจุบัน มีการใช้วัตถุดิบอื่นที่สามารถใช้ทำสาคูแทนการรอคอยต้นสาคูได้  ผู้คนจึงเลือกใช้สาคูที่สามารถหาได้อย่างรวดเร็วและทำได้อย่างง่ายดายกว่า  และด้วยราคาของสาคูแท้ ๆจากต้นนั้นมีราคาที่ค่อนข้างสูง  จึงไม่เป็นที่นิยมในตลาด ทำให้สาคูจากแป้งมันสำปะหลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

สาคูมะม่วง

ส่วนผสมการทำสาคูมะม่วง

1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย

2. กะทิ 1 ถ้วย

3. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

4. น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

6. มะม่วงสุก 1 ลูก

วิธีทำสาคูมะม่วง

1. ล้างสาคูด้วยน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งไฟต้มน้ำจนเดือดพอประมาณ จากนั้นนำเม็ดสาคูที่ล้างแล้วลงไปต้ม เคี่ยวสาคูไปเรื่อย ๆ จนเกือบสุก คือเม็ดสาคูจะเป็นเม็ดเกือบใส

3. นำกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มกะทิจนเดือดพอประมาณ ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ชิมรสตามใจชอบ

4. นำสาคูที่ต้มจนเม็ดสาคูสุกใสแล้ว มาใส่ลงในน้ำกะทิตามข้อ 3 ตักใส่ถ้วย พักไว้

5. ปอกมะม่วงเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จัดแต่งลงบนสาคูน้ำกะทิที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

สาคูเปียกข้าวโพด

ส่วนผสมการทำสาคูเปียกข้าวโพด

1. สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
2. น้ำ 2 ถ้วย
3. เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
5. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
6. เกลือป่น เล็กน้อยสำหรับปรุงรส

วิธีทำสาคูเปียกข้าวโพด

     1. ล้างเม็ดสาคูในน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

     2. ตั้งไฟต้มน้ำจนเดือด นำเม็ดสาคูลงต้มจนสุกใส จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ต้มต่อไปจนเดือด ตักใส่ถ้วย 

     3. นำกะทิใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย ต้มจนกะทิเดือดและข้นขึ้น จากนั้นตักกะทิหยอดหน้าขนมสาคูเปียกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

สาคูเปียกลำไย

ส่วนผสมสาคูเปียกลำไย

1. สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3. น้ำอัญชัน 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
5. ลำไยคว้านเมล็ดออก 1 ถ้วย

วิธีทำสาคูเปียกลำไย

     1. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

     2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ เติมน้ำอัญชัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เม็ดสาคูที่ล้างไว้แล้วในข้อ 1 ลงต้มจนเป็นตากบ เติมน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

1. หัวกะทิ 2 ถ้วย
2. เกลือป่น (เล็กน้อย)
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิราดหน้าขนม

     1. นำกะทิใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อยและแป้งข้าวเจ้า ต้มจนกะทิเดือดข้น

     2. ตักสาคูอัญชันใส่ในถ้วย แต่งหน้าด้วยลำไย ตักกะทิหยอดหน้าพร้อมเสิร์ฟ

สาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

ส่วนผสมสาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

1. ใบเตย 2 ใบ
2. แป้งสาคูแท้ 250 กรัม
3. น้ำตาลทราย 300 กรัม
4. น้ำเปล่า 1,400-1,500 มิลลิลิตร
5. แปะก๊วยต้มสุก หรือมะพร้าวอ่อน ตามชอบ

วิธีทำสาคูเปียกแปะก๊วยกะทิสด

     1. นำน้ำใส่ลงในกระทะ มัดใบเตยใส่ลงในน้ำ ต้มจนน้ำเดือด เมื่ออน้ำเดือดตักใบเตยออก

     2. โรยแป้งสาคูลงไปทีละช้อน ขณะโรยเม็ดสาคูให้คอยคนไปด้วย เพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวเป็นก้อน ทำแบบนี้ไปเรื่อยจนแป้งสาคูหมด

     3. ต้มสาคูไปเรื่อย ๆ พอเม็ดสาคูเริ่มใส เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ทั่ว ระหว่างทำต้องคนตลอด ป้องกันแป้งจับตัวเป็นก้อน

     4. หลังจากนั้นใส่เม็ดแปะก๊วยหรือมะพร้าวอ่อนลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนเม็ดสาคูสุก สังเกตแป้งจะเหมือนตากบ แป้งข้างนอกใส ส่วนข้างในจะเป็นเม็ดขาว ปิดไฟ

ส่วนผสม น้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500-600 กรัม
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำน้ำกะทิราดหน้าขนม

     1. นำกะทิใส่ลงในหม้อ เติมเกลือลงไปเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ไม่ต้องต้มให้เดือด

     2. ตักสาคูแปะก๊วยใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ

สาคูเปียกเผือก

ส่วนผสมสาคูเปียกเผือก

1. สาคูใบเตยเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3. เผือกหั่นเต๋า 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำสาคูเปียกเผือก

     1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนน้ำเดือด ใส่เผือกลงไปต้มจนสุกนิ่ม ตักขึ้นพักไว้

     2. ล้างสาคูในน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

     3. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ต้มจนน้ำเดือด ใส่เม็ดสาคูลงไปต้มใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนเม็ดสาคูจนสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย กวนต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่เผือกต้มลงไป ปิดไฟ คนให้เข้ากัน

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

1. กะทิ 250 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
3. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำกะทิราดหน้าขนม

     1. ตั้งหม้อใส่กะทิ ไม่ต้องเปิดไฟ ตามด้วยแป้งกับเกลือ คนให้แป้งละลาย จากนั้นจึงเปิดไฟอ่อน คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน ไม่จ้องเดือด ปิดไฟ

     2. ตักสาคูเผือกใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ
 

ขนมสาคูเปียก สามารถปรุงเองได้ไม่ยาก หากไม่สะดวกหาสาคูต้น ก็สามารถใช้เม็ดสาคูจากแป้งมันสำปะหลังที่มีวางขายทั่วไปแทนได้ ส่วนประกอบอื่นๆอย่างผลไม้ หรือเครื่องประกอบอื่นๆสามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ ส่วนรสชาติก็ปรุงได้ตามชอบ โดยตัวสาคูควรมีความหวานแต่พอดี และหน้ากะทิที่ใช้หยอดขนมควรมีความเค็มเล็กน้อย เพื่อตัดความหวานของขนม ทำให้รสชาติกลมกล่อม สาคูเปียกเป็นขนมที่ทำทานได้ง่าย อย่างไรเพื่อนลองทำทานกันดูนะ

อ้างอิง: https://cooking.kapook.com/

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

เว็บสล็อตแตกง่ายที่สุด