ไดฟูกุ เป็นขนมหวานสุดแสนอร่อยที่กำลังมาแรงมากในขณะนี้ ซึ่งบอกเลยว่าเป็นขนมยอดนิยมในไทย แป้งนุ่ม ไส้แน่น มีหลายไส้มาก รวมทั้งยังเป็นขนมที่ทำง่ายอีกด้วย ดังนั้นวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรไดฟูกุ ทั้งหมด 5 สูตรให้กับทุกคน เพื่อที่จะได้ไปทดลองทำเองที่บ้าน หรือไม่ว่าจะนำไปทำขายก็ได้ อย่าได้รอช้า มาดูเลยดีกว่ามีสูตรเด็ดไดฟูกุ ทำเองอะไรบ้างที่ทำแล้วอร่อย แป้งนุ่ม ไส้หวานกลมกล่อม กำลังพอดี
แจก 5 สูตรทำไดฟูกุง่าย ๆ รับรองว่าอร่อยชัวร์
สูตรที่ 1 ไดฟูกุ สตรอเบอรี่
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 600 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 80 กรัม
3. น้ำตาลทราย 560 กรัม
4. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
5. น้ำมันถั่วเหลือง 75 กรัม
6. แป้งมันคั่วสุก 200 กรัม
7. สตรอวเบอรี่สด ขนาดกลาง 40 ลูก
8. ถั่วแดงอะซูกิ 500 กรัม
9. น้ำ 500 กรัม
10. กะทิ 50 กรัม
วิธีทำ
1. นำถั่วแดงแช่น้ำ 1 ชั่วโมง พักให้สะเด็ดน้ำ ต้มถั่วแดงให้สุก จากนั้นนำถั่วแดงไปกวนเข้ากับน้ำตาล กะทิ กวนเรื่อย ๆ จนได้เนื้อเนียนนุ่ม จากนั้นก็ตักขึ้นมาให้พอหายร้อน ปั่นให้ละเอียด
2. เตรียมกระทะใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพกด และน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำ เปิดไฟอ่อน ๆ ใช้ตะกร้อมือตีทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ตีเรื่อย ๆ จนเนื้อเนียน จับตัวเป็นก้อนไม่ติดกระทะ ตักใส่บนกระดาษไขโรยด้วยแป้งมันคั่วสุก
3. ปั้นขึ้นรูปให้สตรอเบอรี่อยู่ตรงกลางชั้นถัดมาเป็นไส้ถั่วแดง ห่อด้วยแป้งปั่นให้กลม เป็นอันเสร็จสิ้น
สูตรที่ 2 ไดฟูกุ ชาเขียว
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
2. แป้งมัน 50 กรัม
3. ไส้ชาเขียว 1 ถ้วย
4. น้ำสะอาด 140 กรัม
วิธีทำ
1. กวนแป้งมันให้สุก ใช้ไฟอ่อน กวนจนเนื้อแป้งละเอียด
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ แล้วกวนให้เนื้อหนืด จับตัวเป็นก้อน ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับแป้งมัน จากนั้นก็ตัดแป้งให้เป็นส่วน ๆ เท่ากัน
3. ปั้นชาเขียวให้เป็นก้อนกลม แล้วรีดตัวแป้งให้แบนจากนั้นก็เอามาห่อหุ้มชาเขียวปั้นให้เป็นก้อนกลมง
4. โรยด้วยผงชาเขียวเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
สูตรที่ 3 ไดฟูกุ ช็อกโกแลต
ส่วนผสม
1. แป้งดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
2. ครีม 75 กรัม
3. แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
4. ไส้ช็อกโกแลต 1 ถ้วย
5. ผงโกโกสีเข้ม 10 กรัม
6. น้ำตาลทราย 110 กรัม
7. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อผสมแป้งดาร์กช็อกโกแลต และครีมคนให้เข้ากัน
2. นำไปหล่อด้วยน้ำเย็น จากนั้นตักออกแบ่งให้ได้ 9 ส่วน นำไปแช่ตู้เย็น
3. นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับโกโก้ น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดนำเข้าเวฟให้ละลาย ให้ได้เนื้อเป็นก้อน
4. โรยผงโกโก้ แล้วนวดแป้งลงไป รีดเป็นแผ่นให้มีขนาดพอดี ตัดออกให้ได้ 9 แผ่น
5. ห่อช็อกโกแลตด้วยแป้งเมื่อสักครู่ ให้เป็นทรงกลมสวยงาม พร้อมรับประทาน
สูตรที่ 4 ไดฟูกุ ไส้มะม่วง
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2. แป้งมัน 55 กรัม
3. น้ำตาล 80 กรัม
4. น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร
5. ถั่วเขียว 300 กรัม
6. มะม่วง 1 ผล
7. น้ำตาลสำหรับทำถั่วเขียว 150 กรัม
วิธีทำ
1. แช่ถั่วเขียวเอาเปลือกออก ล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำแล้วนึ่งให้สุกจนเนื้อนิ่มปั่นให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ๆ กวนถั่วเขียวจนสุก ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน ร่อนให้เนียนแล้วกวนให้เหนียวหนืด สีใส
4. ตักแป้งออกจากเตา วางลงบนกระดาษไข และโรยแป้งมันลงไป ตัดเป็นก้อนแบ่งให้เท่ากัน
5. นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือก และให้เป็นลูกเต๋าพอดีคำ
6. ห่อมะม่วงด้วยไส้ถั่วเขียวกวน แล้วนำแป้งรีดให้เป็นแผ่น นำมาห่อเป็นชั้นสุดท้าย ปั้นให้กลมสวย พร้อมรับประทาน
สูตรที่ 5 ไดฟูกุ ไส้ถั่วแดงกวน
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
2. แป้งมัน 55 กรัม
3. น้ำตาล 200 กรัม
4. น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร
5. ถั่วเขียว 500 กรัม
วิธีทำ
1. แช่ถั่วแดงให้นุ่ม ล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำแล้วนึ่งให้สุกจนเนื้อนิ่มปั่นให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ๆ กวนถั่วแดงจนสุก ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน ร่อนให้เนียนแล้วกวนให้เหนียวหนืด สีใส ระหว่างกวนอย่าใช้ไฟแรง
4. ตักแป้งออกจากเตา วางลงบนกระดาษไข และโรยแป้งมันลงไป ตัดเป็นก้อนแบ่งให้เท่ากัน
5. ห่อไส้ถั่วแดงกวน แล้วนำแป้งรีดให้เป็นแผ่น นำมาห่อหุ้มถั่วแดง ปั้นให้กลมสวย พร้อมรับประทาน
ใครชื่นชอบไดฟูกุสูตรไหน สามารถนำไปทดลองทำได้เลย รับรองว่าอร่อยมากอย่างแน่นอน ทำทานเองที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้
อ่านบทความ โอวนีแปะก๊วย ขนมมงคล ของหวานสร้างอาชีพ, รวม 10 ขนมญี่ปุ่น ทำเอง อร่อยได้ ไม่ต้องบิน
