วิธีทำ ม้าฮ่อ ของว่างไทยโบราณจากผลไม้

วิธีทำ ม้าฮ่อ ของว่างไทยโบราณจากผลไม้ 1

ม้าฮ่อ เป็นของว่างแบบโบราณของไทย นิยมทำรับประทานในช่วงฤดูร้อน เพราะใช้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แนมกับหน้าที่เป็นไส้ผัดรสชาติเค็ม หวาน แบบเดียวกับไส้ของสาคูไส้หมู ทุกวันนี้นับว่าหารับประทานได้ยากเต็มที วันนี้เรามีสูตรม้าฮ่อมาฝากกัน

ประวัติความเป็นมาของม้าฮ่อ

ม้าฮ่อ หรือ ม้าห้อ เป็นอาหารว่างโบราณของไทยชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นไส้รสชาติเค็มหวานคล้ายไส้สาคู มักนำมาทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวและฉ่ำ โดยมากนิยมใช้สับปะรด หากไม่มีสับปะรดก็ใช้ผลส้มเขียวหวานแทนได้ แต่จะเรียกว่า มังกรคาบแก้ว นิยมทำม้าฮ่อเนื่องในเทศกาลงานบุญหรือพิธีกรรมสำคัญต่าง ๆ โดยเฉพาะในชุมชนเชื้อสายมอญ 

สันนิษฐานกันว่า ในสมัยก่อนผู้คนคงนึกเสียดายผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เพราะไม่มีคนรับประทาน จึงได้คิดทำไส้รสหวานเค็มรับประทานคู่กับผลไม้เหล่านั้นได้อย่างกลมกล่อม เนื่องจากในสมัยโบราณไม่มีการทำพริกเกลือไว้จิ้มผลไม้

ม้าฮ่อประกอบไปด้วยสองส่วนคือตัวผลไม้ และตัวไส้ ตัวผลไม้ส่วนใหญ่เป็นสับปะรดหั่นชิ้นขนาดพอคำ หากเป็นส้มจะนำกลีบส้มที่ลอกใยส้มออกแล้วไปผ่ากลาง สำหรับนำไส้ไปใส่ ตัวไส้ทำจากกระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกแล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) หมูสับ (และ/หรือกุ้งสับ) เกลือ (หรือน้ำปลา) ถั่วลิสงคั่วบด ผัดจนเหนียวเข้ากันให้ได้รสหวานเค็ม ก่อนนำไปปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนชิ้นผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ ตบแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าซอยให้สวยงาม

ส่วนประกอบและวิธีการทำม้าฮ่อ

ส่วนประกอบการทำม้าฮ่อ

  1. สับปะรด 1/2 ลูก
  2. หมูสับ 1/2 ถ้วย
  3. ถั่วลิสงป่นหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียม 5 กลีบ
  8. รากผักชี 2 ราก
  9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  10. พริกชี้ฟ้าแดง 2 – 4 เม็ด
  11. ผักชี 1 ต้น

วิธีการทำม้าฮ่อ

  1. นำกระทะตั้งไฟกลาง จากนั้นเติมน้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อน
  2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกรวมกันไว้ลงผัดให้หอม
  3. เมื่อผัดเครื่องสามเกลอหอมแล้ว ใส่หมูสับลงไปผัดรวนให้หอม (ใครที่ชอบกุ้ง สามารถใช้กุ้งสับผสมลงไปได้)
  4. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงตามลงไป ผัดให้ส่วนผสมข้นเหนียวได้ที่และแห้งดี ชิมรสชาติให้ได้รสหวานอมเค็มนิดๆ กวนส่วนผสมในกระทะให้ข้นเหนียวจนได้ที่ จากนั้นตักส่วนผสมพักไว้รอให้เย็น
  5. นำสับปะรดที่เตรียมไว้ มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเรียงใส่จาน หั่นซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับแต่งหน้าม้าฮ่อ
  6. เมื่อไส้เย็นแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ วางลงบนชิ้นสับปะรดที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำ ม้าฮ่อ ของว่างไทยโบราณจากผลไม้ 2

ม้าฮ่อ หารับประทานได้ยากแล้วเนื่องจากมีส่วนประกอบเป็นผลไม้สด ซึ่งอาจจะบูดเสียได้หากตั้งทิ้งไว้นาน ๆ  จึงไม่เป็นที่นิยมทำขายทั่วไป หากเพื่อน ๆ สนใจอยากลองทำรับประทานดูก็ทำได้ตามสูตรนี้เลย เป็นสูตรม้าฮ่อที่ทำได้ไม่ยาก สามารถปรับแต่งรสชาติให้เหมาะสมได้ หากผลไม้ที่เตรียมไว้มีรสเปรี้ยวมาก สามารถปรับรสของไส้ให้หวานมากขึ้นเพื่อตัดรสเปรี้ยวของผลไม้ เท่านี้ก็ได้ของว่างสำหรับบ่ายวันร้อน ๆ ได้แล้ว

อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/

อ่านบทความ มะม่วงกวน ขนมไทยจากผลไม้ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

สล็อตเว็บตรงแตกง่าย

บทความล่าสุด

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ ทานเล่นให้มีความเพลิดเพลินกันแล้วโดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากมากแถมยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับคุณ

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

วิธีการทำ ขนมดอกจอก ต้องบอกเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบในการทานขนมดอกจอกนี้อยู่แล้วก็น่าจะอยากลองนำเอาสูตรและวิธีการต่างๆนี้ไปทำกันดู

ขนมต้ม ใบเตยมะพร้าวอ่อน พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ

ขนมต้ม ใบเตยมะพร้าวอ่อน พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ

วิธีการทำ ขนมต้ม สูตรโบราณที่บอกเลยว่าจะให้ทั้งแป้งที่มีความนุ่มและไส้ที่มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดีเหมาะกับการทานเป็นอาหารว่าง

ขนมถั่วแปบ สูตรทำแป้งให้เหนียวนุ่ม จนลูกค้าติดใจ

ขนมถั่วแปบ สูตรทำแป้งให้เหนียวนุ่ม จนลูกค้าติดใจ

ขนมถั่วแปบ รสชาติอร่อยมีความหวานมันและตัดเค็มได้อย่างลงตัวคลุกเคล้ากลับมะพร้าวที่มีความนุ่มและความกรอบอยู่ในตัวคลุกเคล้ากันอยู่ในปาก

ขนมนางเล็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน พร้อมรสชาติเลิศล้ำ

ขนมนางเล็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน พร้อมรสชาติเลิศล้ำ

ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวทอดกรุบกรอบแสนอร่อย ราดด้วยน้ำแตงโมหรือน้ำเชื่อมที่มีความคล้ายคลึงกับคาราเมล ทานคู่กันก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยแบบ x2

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo