ฟักทองแกงบวด เชื่อว่าหลาย ๆ คนนั้นคงเคยได้ยินชื่อกันมานาน อีกหนึ่งเมนูขนมหวานไทยที่เราหากินได้ตามงานบุญต่าง ๆ หรือจะทำทานเองในบ้านอยู่บ่อย ๆ เป็นขนมกะทิที่มีจุดเด่นที่รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม และเติมเต็มดกลิ่นหอมของกะทิ ขนมหวาน แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามินเอจากเนื้อฟักทองอีกด้วยที่เมื่อทานแล้วก็ยังรับประโยชน์อีกและวันนี้ ก็เลยจะมาชวนคุณๆ มาทำกัน ฟักทองแกงบวด ที่มีขั้นตอนในการทำที่ไม่ซับซ้อน ใครที่ชอบทานขนมหรือของหวานแบบไทยๆ ตามมาจดสูตรแล้วเตรียมเข้าครัวกันเลยจ้า
วัตถุดิบฟักทองแกงบวด
1. ฟักทอง 800 กรัม
2. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
3. หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. ใบเตยมัด 1 มัด
7. ปูนแดงละลายน้ำสำหรับแช่ฟักทอง (ถ้ามี แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใช้ก็ได้อร่อยได้เหมือนกัน)
หมายเหตุ
- ส่วนของน้ำตาล ปรับเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามชอบ
- สำหรับใครที่ชอบกะทิขาวๆ หรือไม่มีน้ำตาลมะพร้าวจะใช้น้ำตาลทรายอย่างเดียวก็ได้
- ใบเตยไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ใส่ไปก็อาจจะได้กลิ่นหอมลึกๆ อยู่
วิธีทำ
- ขั้นตอนการแช่ฟักทอง
เริ่มต้นกันที่นำฟักทองไปปอกเปลือกและควักเมล็ดรวมถึงใยสีเหลืองที่อยู่ในฟักทองออกให้หมด จากนั้นนำฟักทองไปล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ จากนั้นนำแช่ปูนแดงที่ละลายน้ำทิ้งไว้แล้วปล่อยให้ตกตะกอนแล้วเอาส่วนที่เป็นน้ำใส ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แช่เสร็จก็ล้างน้ำปูนใสด้วยน้ำเปล่าหลายๆ รอบ ไม่งั้นจะมีกลิ่นปูนติดไปกับขนม และมีรสสาก ๆ ฝืนๆ ได้ ( แต่ถ้าไม่สามารถที่จะหาน้ำปูนแดงได้ก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้)
เคล็ดลับความอร่อยที่อยากบอกต่อ…
- การเลือกฟักทองสำหรับทำขนม ควรเลือกฟักทองแก่เนื้อเหนียว ส่วนจะมันมากมันน้อยแค่ ซึ่งฟักทองแก่นั้นสามารถดูจากสีที่จะมีสีเขียวคล้ำๆ ติดเหลืองนิดๆ ได้ แต่อย่าให้เหลืองมากไป แก่มากไป ฟักทองเหนียวนั้นสามารถเลือกดูได้จากการใช้เล็บจิกดีผิวแข็งๆ ถ้ามียางเหนียวๆ ใสๆ ติดเล็บมา นั่นละ เหนียวใช้ได้ จับมาทำขนมซะเลย
– สำหรับเหตุผลที่ต้องนำฟักทองไปแช่น้ำปูนแดงนั้นก็เพื่อให้ฟักทองไม่เปื่อยยุ่ยเวลาทำอาหารหรือเวลาที่ทำขนมนั่นเอง
- เริ่มเข้าสู่การบวดฟักทอง
ขั้นตอนที่ 1 นำกระทะหรือหม้อตั้งบนเตาเปิดไฟระดับอ่อน-ระดับกลาง จากนั้นใส่หางกะทิ ใบเตยมัด น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ลงในหม้อ แล้วคนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายจนหมด และปล่อยไว้จนกะทิเดือด
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อกะทิเดือดก็ใส่พระเอกของเมนูนี้อย่างฟักทองลงไป แล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาทีเนื้อฟักทองจะสุกและนุ่ม ตั้งต่อไปจนกะทิเดือดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อกะทิเดือดครั้งที่ 2 ให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่หางกะทิลงไป เมื่อกะทิเดือดอีกครั้งจึงปิดเตา
เคล็ดลับความอร่อยที่อยากบอกต่อ… เพื่อให้ได้น้ำกะทิของฟักทองแกงบวดที่อร่อยนั้นควรเลือกใช้กะทิคั้นสด จะดีที่สุดเพราะจะได้รสชาติกะทิที่ค่อนข้างอร่อยเป็นธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นสังเคราะห์ใด ๆ แต่ถ้าไม่สะดวกก็สามารถใช้กะทิบรรจุกล่องก็ได้….
-ในขั้นตอนนี้บางคนอาจเพิ่มเติมความอร่อยด้วยการตอกไข่ใส่ลงไปก็ได้กลายเป็นเมนูแกงบวดฟักทองใข่หวานก็ได้อีกรสชาติความอร่อย
- จัดเสิร์ฟความอร่อย
เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้ตามปริมาณที่ชอบ แนะนำว่าฟักทองแกงบวด จะอร่อยนั้นควรกินตอนอุ่น ๆ จะอร่ยอที่สุด หรือสำหรับบางคนที่ไม่ชอบกินของร้อนจะกินตอนหายร้อนแล้วก็ดีไปอีกแบบ
เป็นอย่างไรบ้างสำหรับเมนูขนมหวานที่นำมาแนะนำในวันนี้ ฟักทองแกงบวด เมนูขนมหวานที่วัตถุดิบสามารถหาได้ง่าย ๆ ทุกฤดูกาลเพียงแค่ ไม่กี่ขั้นตอนที่แสนทำง่ายๆ ก็ได้อร่อยกับ “ฟักทองแกงบวด” ที่มีกลิ่นหอม และรสชาติหวาน มันกำลังดี ซึ่งเมนูนี้ยังสามารถดัดแปลงเพิ่มความอร่อยด้วยการเพิ่มเติมวัตถุดิบ ได้อีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ไข่หวาน , มะพร้าวอ่อน , สาคู, เผือก ,หรือมันม่วง ก็อร่อยได้ ลองนำไปประยุกต์และดัดแปลงได้ตามความชอบเลยนะไว้ทานได้ที่บ้านจะทำกินเองก็ฟินหรือทำแบ่งให้คนอื่น ๆ กินก็ไม่อายใครแน่นอน
ขอบคุณภาพจาก
อ่านบทความ วิธีทำ ขนมโมจิ สูตรนครสวรรค์ ทำตามได้ไม่ยาก
