ขนมบัวลอยเป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากคนไทยเป็นอย่างสูงเลยทีเดียวแต่คุณอย่าคิดว่า บัวลอยของไทย กับ บัวลอยไต้หวัน นั้นคล้ายคลึงกัน เพราะในความเป็นจริงแล้วบัวลอยไทยนั้นเราจะรับประทานกันแบบอุ่นร้อนเนื้อแป้งเป็นแบบเม็ดกลมมีไข่ รสชาติหวานและหอมของน้ำกะทิเป็นหลัก หากแต่ของทางไต้หวันนั้นเนื้อแป้งอาจจะมีความคล้ายคลึงแต่ไม่เหมือนกันทีเดียว วิธีการทำก็ไม่เหมือนกันวิธีการกินก็แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เพราะบัวลอยของไต้หวันนั้นจะกินเย็นกินคู่กับไอติม กินกับน้ำแข็งและน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง วันนี้เราจะมีวิธีทำที่จะสามารถทำกินกันเองได้ที่บ้านไม่จำเป็นต้องบินไปไกลถึงไต้หวันมาให้คุณได้ทำความรู้จักและลองทำกันดู
ก่อนอื่นเลยนั้นเราต้องทำความเข้าใจก่อนว่าขนมของทางภาคจีน ไม่ว่าจะเป็นไต้หวันหรือจีนแผ่นดินใหญ่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่มีการทานกับกะทิเหมือนบ้านเรา และส่วนมากขนมหวานของเขานั้นจะเน้นทานกับน้ำเชื่อมอุ่นๆ หรือน้ำเชื่อมใส่กับน้ำแข็งซึ่งจะแตกต่างกับเราที่จะทานเป็นของหวานคู่กับน้ำกะทิ ซึ่งจะดูเข้ากั๊นเข้ากันมากเป็นพิเศษแต่กับทางของเมืองจีนนั้นจะเน้นให้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ในการทาน บางทีในบ้านของคหบดีที่มีฐานะก็อาจจะใส่เป็นรังนกทานคู่กับน้ำเชื่อมและบัวลอย หรือจะเป็นการทำน้ำเชื่อมให้เจือจางและใสสักหน่อยหวานน้อยๆ ใส่บัวลอยน้ำขิงก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่บรรดาชาวจีนนิยมกัน
ส่วนผสมต่างๆที่ต้องมี
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง
มันม่วงนึ่งสุก 100 กรัม
แป้งข้าวเหนียวครึ่งถ้วย
แป้งถั่วเขียวเศษ 1 ส่วน 4 ถ้วย
แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเศษ 1 ส่วน 3 ถ้วย
มันหวานญี่ปุ่นสีส้มนึ่งสุก 100 กรัม
วิธีทำ ตัวแป้ง บัวลอยไต้หวัน
ส่วนผสมของแป้ง บัวลอยไต้หวัน สีม่วงกับแป้งสีส้มจะใช้สัดส่วนของแป้งในปริมาณที่เท่ากันตามสูตรข้างต้นเลย โดยให้แบ่งมันม่วงออกเป็น 1 ถ้วยและมันสีส้มออกเป็น 1 ถ้วย ใช้ส่วนผสมแป้งในปริมาณที่แจ้งเอาไว้ทั้ง 2 ถ้วย คนผสมและนวดจนแป้งเข้ากันดี เมื่อเข้ากันได้ที่ทั้งแป้งและตัวของมันนึ่ง นวดจนแป้ง บัวลอยไต้หวัน เป็นเนื้อเนียนโรยแป้งนวลบนเขียงหรือถาดหรือโต๊ะที่สะอาด นำแป้งที่นวดได้ที่นำมานวดเป็นเส้นยาวๆ ขนาดปริมาณให้จัดตามความชื่นชอบของคุณเลย ซึ่งในความเป็นจริงจะใช้ปริมาณความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร นวดให้ยาวเท่ากันตลอดทั้งเส้นแล้วตัดเป็นชิ้นละ 1 เซนเท่าๆ กันคลุกแป้งนวลเพื่อป้องกันแป้งติดกัน
เมื่อทำแป้ง บัวลอยไต้หวัน เสร็จแล้วให้ตั้งน้ำให้เดือดพอน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงจนน้ำเดือดเป็นน้ำที่เดือดแต่ไม่เดือดพล่าน แล้วใส่แป้งที่เราคลุกแป้งนวลเอาไว้ด้วยการเคาะแป้งนวลส่วนเกินออก แล้วเทแป้งลงในน้ำเดือดรอจนแป้งสุกในระหว่างที่เทนั้น ให้ใช้กระชอนคนเพื่อป้องกันแป้ง บัวลอยไต้หวัน ติดกันเมื่อแป้งลอยขึ้นมาแสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว ซึ่งบัวลอยไต้หวันนี้จะไม่เหมือนกับบัวลอยของไทยที่เราจะนำไปแช่กับน้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ เพื่อป้องกันการติดเราจะนำมาน็อกกับน้ำเย็นเพื่อให้แป้งมีความหนึบและนำมาทานคู่กับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงที่เราได้เคี่ยวเอาไว้ก่อนหน้านี้ หรือใครจะอยากทานกับไอศกรีมก็สามารถนำแป้งที่คลุกกับน้ำตาลทรายแดงในตอนที่ทำเสร็จ นำมาเทราดบนไอศครีมก็ทานได้อีกรูปแบบหนึ่งเช่นกันเป็นของหวานที่ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากและยังอร่อยอีกด้วย
ส่วนใครที่อยากจะเพิ่มส่วนผสมด้วยการทำสีแป้ง บัวลอยไต้หวัน เพิ่มเติมเราแนะนำว่าให้ใช้มันหวานที่เป็นสีออกเหลือง สีไม่จัดหนักอาจจะนำมาผสมสีในขณะที่นวดแป้งหรือใช้ดอกไม้ที่มีสีจัดหรือผลไม้ที่มีสีจัดในการย้อมสีแป้ง แล้วนวดก็จะได้สีสันที่แตกต่างกันออกไป นับว่าเป็นของหวานที่ทานง่ายทำได้ไม่ยากแถมยังอร่อยอีกด้วย และยังนำไปทานได้หลากหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นการทานกับน้ำเชื่อมและน้ำแข็งใส หรือจะนำไปทานคู่กับพุทราจีนน้ำลำไยก็สามารถนำไปทานได้เช่นกัน
ขอบคุณภาพจาก
