จ่ามงกุฎ ขนมไทย ที่หลายคนเข้าใจผิด คิดว่าเป็น ดาราทอง

จ่ามงกุฎ ขนมไทย ที่หลายคนเข้าใจผิด คิดว่าเป็น ดาราทอง 1

จ่ามงกุฎ ขนมไทยโบราณที่มีชื่อเป็นมงคล เป็นหนึ่งในขนมมงคลที่รวมไว้ในงานพิธีต่าง ๆ แต่ในปัจจุบันผู้คนมักเข้าใจสับสนระหว่างขนมจ่ามงกุฎและขนมดาราทอง โดยมักเข้าใจว่าขนมดาราทองคือจ่ามงกุฎ ด้วยรูปร่าง หน้าตาของขนม วันนี้เรามาทำความรู้จักขนมจ่ามงกุฎตัวจริงกันเถอะ

ประวัติความเป็นมาของขนมจ่ามงกุฎ

‘จ่ามงกุฎ’ คือขนมไทยที่ปรากฎอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 โดยจ่ามงกุฎแบบดั้งเดิมมีส่วนผสมของแป้งที่กวนเข้ากับน้ำกะทิ และน้ำตาลตบแต่งด้วยแป้งทอดชิ้นเล็กๆ ห่อด้วยใบจาก หรือใบตองสลาก (ใบตองฉลาด) คือใบตองยอดอ่อนที่แทงยอดขึ้นมาก่อนที่จะคลี่ออกเป็นใบแก่ เพราะใบตองแก่จะแห้งและเหนียวไม่พอ ดังนั้นคนโบราณจึงใช้ใบตองสลากนำไปตากให้แห้งแล้วนำมารีดเพื่อไล่ความชื้นด้วยเตารีดอีกครั้ง ทำให้ใบตองเหนียว การห่อขนมจ่ามงกุฏโดยมากจะห่อเป็นทรงสี่เหลี่ยม ทำให้ขนมมีทรงสูงขึ้นจากการจีบห่อนั่นเอง  เมื่อแกะขนมออกจากห่อ ขนมจึงมีลักษณะทรงสูง มียอดแหลมคล้ายชฎาหรือมงกุฎไทย จึงเป็นที่มาของชื่อขนม ‘จ่ามงกุฎ’

ต่อมาจ่ามงกุฎได้มีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมจากแป้งทอด มาใช้เมล็ดถั่วลิสงหรือเมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือกแทน ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสนระหว่างขนมจ่ามงกุฎและขนมดาราทองก็เป็นได้ และจากหลักฐานพบว่า เนื่องจากความผิดพลาดในการตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มหนึ่งในช่วงประมาณปี พ.ศ. 2510 – 2520 โดยเมีความคลาดเคลื่อนในเรื่องชื่อของขนม อีกทั้งตำราเล่มนี้ได้มีการเผยแพร่ไปในวงกว้าง จึงทำให้หลาย ๆ คนเข้าใจสับสนระหว่างขนมดาราทองกับจ่ามงกุฎมาจนถึงทุกวันนี้

จ่ามงกุฎ ขนมไทย ที่หลายคนเข้าใจผิด คิดว่าเป็น ดาราทอง 2

ส่วนผสมและวิธีการทำขนมจ่ามงกุฎ

  1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง 
  2. น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง 
  3. กะทิ(หัวผสมหาง) 1 ถ้วยตวง
  4. เมล็ดแตงโมคั่ว 30 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  6. เกลือป่น ½ ช้อนชา
  7. ใบตองตานีสำหรับห่อ

วิธีทำขนมจ่ามงกุฎ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมใบตอง

  1. นำใบตองสลากมารนไฟให้ทั่วจนขึ้นเงา แล้วนำไปตากแด 1-2 วัน ให้ใบตองแห้ง
  2. ใช้เตารีด รีดใบตองที่ตากแห้งมาแล้วให้เรียบและขึ้นเงา
  3. ตัดใบตองเป็นรูปทรงหกเหลี่ยมตามรูป เพื่อนำไปใช้ห่อขนมจ่ามงกุฎ 

ขั้นตอนที่ 2 : กวนแป้งขนมจ่ามงกุฎ

  1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
  2. จากนั้นนำลงกวนกับกะทิ โดยใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ กวนจนเนื้อขนมมีลักษณะข้นหนืด ใช้เวลาในการกวนประมาณ1ชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ปิดไฟ พักเอาไว้

ขั้นตอนที่ 3 : ห่อขนม

  1. ตักแป้งที่กวนไว้ใส่ใบตองที่เตรียมไว้ ประดับด้วยเมล็ดแตงคั่ว
  2. พับใบตองให้เป็นทรงสามเหลี่ยม (เหมือนห่อขนมใส่ไส้) แล้วจึงกลัดด้วยไม้กลัด
  3. นำไปตากแดดเป็นเวลา 1 วัน พร้อมเสิร์ฟ 

วิธีการทำขนมจ่ามงกุฎนั้นไม่ได้ยุ่งยากอะไร เพียงแต่จะหารับประทานได้ยาก เนื่องด้วยเป็นขนมที่เลือนไปจากความทรงจำเนื่องเพราะความเข้าใจผิด ทำให้ขนมจ่ามงกุฎหายไปจากสำรับขนมไทยของเราไป ตอนนี้เราก็ได้รู้จักกับขนมจ่ามงกุฎแล้ว ก็หวังว่าขนมจ่ามงกุฎจะได้กลับคืนมามีตัวตนเป็นของตนเองตามเดิมสักที

อ้างอิง : https://www.wongnai.com/

อ่านบทความ กล้วยบวชชี ขนมไทยหวานมัน ทำเองได้ง่าย

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

สล็อตเว็บตรงแตกง่าย

บทความล่าสุด

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว แสนอร่อยที่ทั้งกรอบหวานมันและยังมีกลิ่นหอมของผักชีอยู่ภายในให้คุณได้ทานกันจนอิ่มหนำแล้วบอกเลยว่าวิธีการทำก็ง่าย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

วิธีการทำ ขนมกุยช่าย แบบโรยแป้งที่เราแนะนำมาให้คุณได้ดูกันนั่นเองทั้งวัตถุดิบและวิธีการทำรวมไปถึงขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มต่างๆก็แทบจะไม่ได้ต่าง

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

วิธีการทำ ขนมเข่ง สูตรแบบไทยๆที่ได้ทั้งรสชาติที่หอมหวานอร่อยและยังมีความนุ่มหนึบดับละมุนลิ้นให้คุณได้ลิ้มรสกัน มีความนุ่มและมีความหนึบ

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ ทานเล่นให้มีความเพลิดเพลินกันแล้วโดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากมากแถมยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับคุณ

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

วิธีการทำ ขนมดอกจอก ต้องบอกเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบในการทานขนมดอกจอกนี้อยู่แล้วก็น่าจะอยากลองนำเอาสูตรและวิธีการต่างๆนี้ไปทำกันดู

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo