ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice) กลายเป็นเมนูที่ได้รับการค้นหามากที่สุดในช่วงเดือนเมษายน 2565 ที่ผ่านมาต้นเหตุมาจากกระแสแฮชแท็กในทวิตเตอร์ #milliliveatcoachella ที่ นักร้องแรพนามว่า MILLI ศิลปินเดี่ยวไทยได้นำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” ขึ้นโชว์ด้วย ในเทศกาลดนตรีและศิลปะโคเชลลาวัลเลย์ 2022 แคลิฟอร์เนียร์ สหรัฐอเมริกาทำให้ ข้าวเหนียวมะม่วง ยิ่งเป็นที่รู้จักมากขึ้น กับข้าวเหนียวมูนนุ่ม ๆ ราดด้วยกะทิหอม ๆ ตามด้วยท้อปปิ้งด้วยมะม่วงสุกสีเหลืองทองฉ่ำ ๆ และทำไม่ยาก
วัตถุดิบข้าวเหนียวมะม่วง
วันนี้เราได้นำสูตร และวิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ที่อร่อย ทำงาน แถมวัตถุดิบก็ไม่เยอะมาฝากถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับ/ลด ตามความชอบ)
- ใบเตย 7 -10 ใบ
วัตถุดิบน้ำกะทิราดหน้า
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา
- มะม่วงสุก ตามต้องการ
วิธีทําข้าวเหนียวมะม่วง
ขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน
- เริ่มจากการทำความสะอาดข้าวเหนียวด้วยการซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดจนน้ำซาวข้าวนั้นใส
- จากนั้นให้นำข้าวเหนียวแช่น้ำ สำหรับข้าวเหนียวใหม่จะแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำข้ามคืน
- เมื่อครบเวลาเราก็จะมาทำการนึงข้าวเหนียวด้วยการเอาน้ำล้างหวดให้ชุ่มแล้วเทข้าวเหนียวใส่ในหวด รอให้ข้าวสะเด็ดน้ำ
- เทน้ำใส่ในหม้อนึ่งและเพิ่มความหอมน่ากินด้วยการใส่ใบเตยลงหม้อนึ่งด้วย จากนั้นไปวางหวดบนหม้อนึ่งพร้อมปิดฝา นึ่งประมาณ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาดูแล้วกลับด้านด้านข้าว นึ่งต่ออีก 5 นาที และเตรียมสู่ขั้นตอนการมูน
TIPS :
- สำหรับใครที่ไม่มีหวดนึ่ง ก็สามารถนำไปหุงในหม้อนึ่งหรือในหม้อหุงข้าวที่มีโปรแกรมหุงข้าวเหนียวก็ได้
- อย่าใส่น้ำท่วมมากเกินไปเพราะข้าวจะไม่ดูดน้ำเอาไปนึ่งแล้วจะแข็ง ให้ใส่แค่ปริ่ม ๆ พอแช่ไว้สักชั่วโมงข้าวจะดูดน้ำไวมาก จากนั้นค่อยเติมน้ำอีกรอบ
ขั้นตอนทำข้าวเหนียวมูน
- นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
- เมื่อได้น้ำกะทิที่เคี่ยวได้ที่แล้วเทน้ำกะทิมูนลงไป ในชามผสม หรือในหม้อหุงข้าวที่หุงแล้วใช้พายคลุกให้เข้ากัน จนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มร่วน จากนั้นนำผ้าขาวบางปิดไว้ ให้ข้าวเหนียวมูนดูดน้ำกะทิแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ระอุ 10-15 นาที ก็จะได้ข้าวเหนียวมูนหอมๆ รสชาติหวานมันเค็มแล้ว
ขั้นตอนการทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง
- นำหม้อตั้งบนเตาเปิดไฟอ่อน จากนั้นใส่หัวกะทิเกลือ ตามด้วยแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
- เคี่ยวสักพักว่าส่วนผสมเข้ากัน และมีความข้นดีแล้ว ก็ปิดไฟได้เลย
ขั้นตอนการเสิร์ฟความอร่อย
เลือกมะม่วงสุกปอกใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน ที่ราดด้วยน้ำกะทิเป็นอันเสร็จ หรือจะจัดจานด้วยการตักข้าวเหนียวใส่จานและราดด้วยน้ำกะทิ และจัดมะม่วงวางด้านบน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการเลือกมะม่วงสุก สำหรับข้าวเหนียวมะม่วง
มะม่วงที่นิยมนำมาทานกับ ข้าวเหนียวมะม่วง คือ มะม่วงอกร่องและมะม่วงน้ำดอกไม้ เพราะจะมีรสหวานหอม สำหรับวิธีเลือกให้ลองใช้นิ้วกดเบาๆ หากเนื้อมะม่วงถ้ายุบลงไปเล็กน้อยแปลว่าสุกพร้อมทานเปลือกมีรอยดำบ้างเล็กน้อยเพราะจะแน่ใจได้ว่าสุกและสุกเองตามธรรมชาติและได้ที่แล้ว แต่ลองกดแล้วไม่ยุบแสดงว่าเป็นมะม่วงที่โดนบ่มแก๊สให้ผิวเหลืองแต่เนื้อข้างในไม่สุกอาจจะแข็งหรือมีรสเปรี้ยว
ก็เป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับวิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ไม่ยากอย่างที่เคยคิดใช่ไหมล่ะ หากใครจะลองเอานำสูตรข้าวเหนียวมะม่วง ไปดัดแปลงเพิ่มเป็น ข้าวเหนียวมะม่วงใบเตย ข้าวเหนียวอัญชัน หรือใช้เป็นข้าวเหนียวดำ ก็สามารถทำได้ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียว ลองนำสูตรนี้ไปทำทานได้เลย
ขอบคุณภาพจาก pinterest
อ่านบทความ แจกสูตร ฟักทองแกงบวด อร่อย หอม หวาน มัน
