ข้าวตู ขนมไทยโบราณอันเกิดแต่ภูมิปัญญาในการเก็บถนอมอาหารเอาไว้รับประทานได้นาน ๆ โดยการนำเอาข้าวไปคั่ว แล้วเอามากวนกับน้ำเชื่อม เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นาน ๆ ปัจจุบัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมข้าวตู จึงได้มีการใส่มะพร้าวลงในเนื้อขนม เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และกลิ่นหอม รวมทั้งราชาติความอร่อยเพิ่มขึ้นอีกด้วย
ประวัติความเป็นมาของขนมข้าวตู
ข้าวตู เป็นขนมไทยที่ทำจากข้าวสวยที่เหลือรับประทาน โดยนำข้าวเหล่านั้นไปตากแห้งแล้วโม่ให้ละเอียด นำมากวนกับน้ำตาล น้ำ และมะพร้าวขูดให้เข้ากัน พอเย็นใส่ข้าวคั่วบดคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน จัดเรียงใส่หม้อ อบด้วยควันเทียนอบ กระดังงาหรือดอกมะลิ
ส่วนผสมและวิธีการทำขนมข้าวตู
ส่วนผสมการทำขนมข้าวตู
- ข้าวสุกตากแห้ง 250 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำกะทิ 50 กรัม
- มะพร้าวขูดฝอย 300 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 120 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
- เทียนอบ
วิธีการทำข้าวตู
- นำข้าวสุกไปตากให้แห้ง ถ้าตากแล้วไม่แห้งดี สามารถนำไปอบได้ เมื่อแห้งดีแล้ว นำไปคั่วทีละน้อย โดยใช้ไฟอ่อนๆ เสร็จแล้วนำไปโม่บดให้ละเอียด
- นำกะทิ น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวขูดฝอย น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวใส่ลงในกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมข้นเหนียว
- ใส่ผงข้าวคั่วลงไปในกระทะและกวนต่อจนเหนียวพอปั้นได้ ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้หายร้อน
- อัดส่วนผสมใส่แบบที่เตรียมไว้ จากนั้นนำขนมที่ได้ไปอบควันเทียนให้หอม จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟหากรับประทานไม่หมด ให้เก็บขนมใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดเก็บไว้รับประทานภายหลังได้
ข้าวตู เป็นขนมพื้นบ้าน ส่วนผสมและวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร อีกทั้งยงเก็บไว้รับประทานได้นาน หากเพื่อน ๆ อยากทำข้าวตูไว้รับประทานก็ลองทำตามกันดูนะ หรือจะทำไว้ขายก็เป็นรายได้เสริมอีกทางหนึ่ง
อ้างอิง : https://www.ezythaicooking.com
อ่านบทความ : วิธีทำ ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ ขนมไทย หอม นุ่ม ได้ใจ
