เทศกาลตรุษจีนหรือวันขึ้นปีใหม่จีน เป็นอีกหนึ่งเทศกาลที่สำคัญที่สุดของชาวจีนทั่วทั้งโลก รวมไปถึงชาวไทยเชื้อสายจีนในบ้านเรา วันสำคัญที่เหล่าบรรดาลูกหลานต่างต้องจัดแจงของไหว้ตรุษจีน สารทจีน มีทั้งอาหารคาวหวานและผลไม้ ซึ่งแต่ละอย่างที่นำมาประกอบพิธีนั้นล้วนมีความหมายอย่าง 7 ขนมไหว้เจ้า ต้อนรับตรุษจีน กินแล้วเฮง เพื่อต้อนรับตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงในไม่กี่วันนี้มาฝากจะมีขนมชนิดไหนบ้างมาดูกัน
7 ขนมไหว้เจ้า ต้อนรับตรุษจีน กินแล้วเฮง
1.ขนมเข่ง Rice Cake
ขนมเข่งในกระทงใบตอง แต้มจุดแดงตกแต่งด้านหน้า เป็นขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน มงคลที่เราทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นขนมที่ประกอบไปด้วยแป้งและน้ำตาลมีความหมายของขนมเข่งหมายถึงความเจริญรุ่งเรืองในหน้าที่การงาน ธุรกิจดำเนินการไปได้อย่างราบรื่น
มีตำนานเกี่ยวกับขนมเข่ง เล่ากันว่า เทพเจ้าจีนซึ่งคอยปกปักรักษามนุษย์ จะต้องขึ้นไปถวายรายงานความดีและความชั่วที่มนุษย์ทุกคนกระทำให้กับองค์เง็กเซียนฮ่องเต้บนสวรรค์ได้รับรู้ แต่มนุษย์ที่ไม่ค่อยได้ทำความดี คิดทำขนมเข่งขึ้นมาเพื่อหวังให้ขนมเข่งช่วยปิดปากเทพเจ้าให้ไม่สามารถรายงานความชั่วได้ เพราะขนมเข่งเหนียวหนืด เมื่อเคี้ยวในปากแล้วจะพูดไม่ถนัด
2.ขนมเทียน Stuffed Dough Pyramid
ขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน ที่เราพบเห็นบ่อย ๆ ขนมนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว ห่อด้วยใบตองรูปทรงสามเหลี่ยมพีระมิดที่มีต้นกำเนิดมาจากการดัดแปลงขนมเข่งเช่นกัน โดยใช้แป้งข้าวเหนียวมากวน และใส่ไส้ถั่วบด ผสมกับเครื่องปรุง จนกลายเป็นไส้เค็ม จากนั้นห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ คล้ายทรงเจดีย์ แล้วนำไปนึ่งจนสุก แต่เดี๋ยวนี้มีให้เลือกทั้งไส้เค็มที่ทำจากถั่วบดคลุกเคล้ากับพริกไทยและไส้หวานที่รวมส่วนผสมของถั่วและมะพร้าวขูดเข้าไว้ด้วยกัน ขนมเทียนมีความหมายมงคลในเรื่องของการมีชีวิตที่หวานชื่นรื่นรมย์
3.ขนมไข่ Egg Steamed Cake
ขนมไข่สีเหลืองทองที่ชาวเชื้อสายจีนมักจะเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า หนึ่งก๊วย ที่แปลว่าไข่ตรงตัว ขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน ที่มีความเชื่อว่าไข่สื่อถึงสิ่งมงคล เพราะเป็นต้นกำเนิดของการเกิด เริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ดังนั้นขนมไข่จึงหมายความว่าการเกิดและการเจริญเติบโต
4.ขนมถ้วยฟู Thai Steamed Cake หรือ ขนมปุยฝ้าย
ขนมถ้วยฟูที่มีลักษณะฟูฟ่องตามชื่อ หลากหลายสีสันนวลตาขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน ที่ในภาษาจีนแต้จิ๋วเรียกขนมถ้วยฟูว่า “ฮวกก้วย” คำว่า “ฮวก” มีความหมายว่า ขนม ส่วนคำว่า “ก้วย” มีความหมายว่างอกงาม นั่นคือการมีชีวิตที่เจริญงอกงาม เพิ่มพูน เฟื่องฟูนั่นเอง นอกจากนั้นยังสื่อถึงการเพิ่มพูนความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองในชีวิตให้ก้าวหน้าขึ้นไปอีกด้วย
5.ซาลาเปา Chinese Steamed Bun
ซาลาเปา ขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน รูปทรงกลมสีขาวอมชมพูระเรื่อทั่วทั้งลูก กัดลงไปแล้วก็จะได้สัมผัสถึงความเหนียวนุ่มของแป้งและความหวานหอมของไส้ถั่วบดเนื้อเนียนละเอียด ฟังดูแล้วอร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ แอดมินบอกเลยว่านอกจากความอร่อยของซาลาเปาแล้ว ความหมายของขนมชนิดนี้ยังปั๊วะปังไม่แพ้กันเลยค่ะ เพราะซาลาเปาสื่อความหมายถึงการห่อโชคลาภเงินทองกันเป็นกระตักๆ ค่ะ
6.ขนมจันอับ Chinese Sweetmeats
“ขนมจับกิ้ม” หรือที่คนไทย เรียกว่า “ขนมจันอับ” ขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน มักพบในงานมงคลอย่างวันตรุษจีน วันสารทจีนหรือวันแต่งงาน ประกอบด้วยขนม 5 อย่าง ได้แก่
เต่าหยิ่งปัง หรือ ขนมถั่วตัด
มั่วปัง หรือ ขนมงาตัด
ซกซา หรือ ถั่วเคลือบน้ำตาล
กวยแฉะ หรือ ฟักเชื่อม
โงวจั่งปัง หรือ ขนมข้าวพอง
ซึ่งขนมจันอับมีความหมายมงคลสื่อถึงความเพิ่มพูนสุขให้คงอยู่ตลอดปีและตลอดไป
7.โอวนี้แปะก๊วย Ginkgo with Sweet Taro Mousse and Sticky Rice
ขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน ชิ้นสุดท้ายที่นำมาแนะนำในวันนี้ เรามักจะพบกันได้จากโต๊ะจีนในงานเฉลิมฉลองต่างๆ นะคะ ขนมเผือกกวนห่อหุ้มข้าวเหนียวมูนราดน้ำเชื่อมกลิ่นหอมและตกแต่งด้วยแปะก๊วยหรือพุทราจีน โอวนี้แปะก๊วยได้รวบรวมวัตถุดิบมงคลและอร่อยมากๆ มาไว้ในจานเดียวแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเผือก ข้าวเหนียว แปะก๊วยและพุทราจีนเชื่อม โดยสื่อความหมายมงคลในเรื่องของการเกื้อกูลกัน มีความรักใคร่กลมเกลียวให้แก่และกันอย่างเหนียวแน่นนั่นเอง
และทั้งหมดนี้ก็คือ 7 ขนมไหว้เจ้า ต้อนรับตรุษจีน กินแล้วเฮง ที่เรารวบรวมมาแนะนำซึ่งจริง ๆ แล้วก็ยังมีขนมอื่น ๆ อีกหลายชนิดด้วยกันซึ่งก็เป็นขนมไหว้เจ้า ตรุษจีน ที่ล้วนมีความหมายดี ๆ ทั้งหมด ก็สามารถเลือกนำมาจัดการไหว้ได้ขึ้นกับความสะดวกของแต่ละบ้านด้วย อย่างไรสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ ก็ของให้ทุกคนเฮง ๆ ปัง ๆ รวยๆ รับทรัพย์ตลอดไป ซินเจิ้งหรูอี้ ซินเหนียนฟาไฉ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมหวังสมปรารถนาในปีใหม่นี้ มีแต่ความสุขมั่งคั่ง โชคดีร่ำรวยตลอดปี
อ่านบทความ วิธีทำ ขนมถ้วยโบราณ นุ่มอร่อย หอมมัน
