หากจะพูดถึงขนมที่ได้รับความนิยมอย่างยาวนานในประเทศไทย ต้องนึกถึงขนมนี้เลย “ขนมไข่” กินมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย มาจนรุ่นลูกรุ่นหลาน ซึ่งเค้กไข่โบราณนั้น หน้าตาไม่ได้ดูหวือหวาอะไรมากนัก เป็นรูปทรงกลม ๆ มีลวดลายเล็กน้อย แต่บอกเลยว่าเนื้อสัมผัสนุ่มมาก แป้งละมุนมากที่สุด กินแล้วอร่อยเต็มคำ รสชาติจะออกหวาน แต่ไม่หวานจนแสบคอ สามารถรับประทานเป็นขนมว่าง หรือจะทานกับชา กาแฟ หรือนมก็ได้ และแน่นอนว่าขนมนี้ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด ทุกคนสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน หรือใครอยากจะทำขายก็ได้ ซึ่งวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรขนมไข่ให้กับทุกคน โดยเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่าย แม้ใครจะไม่มีฝีมือในการทำอาหารมาก่อนก็ทำได้เลย ดังนั้นหากพร้อมกันแล้ว เตรียมตัวสวมผ้ากันเปื้อนแล้วไปลุยก้นครัวกันเลย
ขนมไข่สูตรทำขาย ทำง่าย อร่อยจนลูกค้าติดใจ หรือทำกินเองที่บ้านก็ได้
ขนมไข่สูตรที่นำมาแบ่งปันในวันนี้ เป็นสูตรเด็ดที่พูดได้เต็มปากเลยว่าทำง่ายมาก ทั้งยังมีวัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่เยอะ หาซื้อได้โดยทั่วไปตามร้านค้า ตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะฉะนั้นก่อนที่เราจะไปดูว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้าง กี่ขั้นตอน ต้องมาดูวัตถุดิบ ส่วนผสมกันก่อนเลย เตรียมให้ครบนะ เพราะว่าถ้าหากเตรียมไม่ครบรสชาติอาจผิดเพี้ยนได้
ส่วนผสมสำหรับการทำขนมไข่โบราณ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- กลิ่นวนิลาผง 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ในส่วนผสมน้ำตาลนั้นสามารถปรับลดได้ตามความชอบ หากใครที่ชอบหวานมากก็ใส่เพิ่มเติมได้ หรือถ้าไม่อยากทานหวานก็ปรับลดลงได้ ส่วนน้ำมันพืชเราจะนำมาใช้สำหรับทาพิมพ์เท่านั้น ซึ่งจะเห็นได้เลยว่าส่วนผสมสำหรับการทำขนมไข่ไม่ได้มีอะไรเยอะมากมายเลย เป็นขนมไทยโบราณที่ราคาประหยัด แต่ความอร่อยนั้นคุ้มค่ามาก ๆ เมื่อเตรียมทุกอย่างครบเสร็จแล้ว ดังนั้นก็ถึงเวลาเข้าครัวลงมือทำกันได้เลย
วิธีการทำขนมไข่ สูตรโบราณ ตามฉบับคุณย่า
ขั้นตอนการทำจะมีอยู่ 7 ขั้นตอนเท่านั้น สามารถทำตามได้เลย รับประกันว่าขนมไข่ต้องออกมาอร่อย ประทับจิต ประทับใจอย่างแน่นอน
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมชามผสมสำหรับนำมาผสมวัตถุดิบต่าง ๆ จากนั้นทำการร่อนแป้งสาลีให้เนื้อแป้งเนียนละเอียด ขึ้นฟูได้ง่าย ตามด้วยใส่ผงฟูลงไป ผงแต่งกลิ่นวนิลา และเกลือ ร่อนส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
- เตรียมชามอีกใบมา และตอกไข่ไก่ลงไป ทีละใบ และตีให้เนื้อไข่เนียนจนขึ้นยอดอ่อน จะใช้ตะกร้อตีก็ได้ หรือถ้ามีเครื่องตีไฟฟ้าก็สามารถใช้ได้ จากนั้นก็เติมน้ำตาลทรายลงไป และตีเนียนให้ละเอียด
- นำแป้งที่ร่อนไว้ในขั้นตอนแรก มาใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน และเทใส่ถุงบีบ
- นำพิมพ์มาทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้เนื้อขนมไม่ติดพิมพ์ เวลานำไปอบ จากนั้นก็อบพิมพ์ประมาณ 20 นาที โดยเปิดไฟบนล่าง และใช้อุณหภูมิประมาณ 230 องศา
- นำพิมพ์ออกมาทาน้ำมันพืชบาง ๆ อีกรอบ และบีบส่วนผสมลงไปให้เต็มพิมพ์
- นำไปอบที่ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที อบให้ได้ขนมสุกสีสวย ต้องได้สีเหลืองอมตาล ถือว่าเนื้อขนมสุกดีแล้ว
- นำขนมออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน หรือพักไว้ให้เย็น ใส่กล่องปิดฝาให้แน่น และเข้าตู้เย็นสักพัก บอกเลยว่าเนื้อขนมจะนุ่มอร่อยมาก
ขนมไข่ สูตรโบราณก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ ซึ่งหากใครที่อยากทำทานเองที่บ้าน และมีอุปกรณ์การทำพร้อม มีเตาอบ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำได้เลย ส่วนผสมไม่มีอะไรยุ่งยาก จะใช้ไข่ไก่เยอะหน่อย (ก็เพราะนี่เป็นขนมไข่ไงล่ะ) หรือว่าทำขายก็ได้นะ บอกเลยว่ารวยขายดีแน่นอน
อ่านบทความ ขนมเทียน เมนูขนมไหว้เจ้า เนื้อนุ่ม ไส้กลมกล่อม, 7 ขนมไหว้เจ้า ต้อนรับตรุษจีน กินแล้วเฮง
