ขนมไข่เต่า ได้ชื่อมาจากรูปร่างขนมที่กลม เล็กคล้ายๆไข่เต่า ขนมไข่เต่าหาทานได้ไม่ยาก เป็นขนมที่หลายๆคนชอบรับประทาน ด้วยความที่รสชาติหอม มัน หวาน เค็มกลมกล่อม อีกทั้งเป็นแป้งทอดทำให้เนื้อขนมกรอบนอก นุ่มและหอมมันเทศในเนื้อขนม ทานเท่าไหร่ก็ไม่รู้จักพอ
ประวัติความเป็นมาของขนมไข่เต่า
ขนมไข่นกกระทา หรือ ขนมไข่เต่า สรุปชื่อไหนถูกต้องกันแน่????
ขนมไข่นกกระทา แต่เดิมมีชื่อเรียกว่า ขนมไข่เต่า ต่อมาเต่าได้กลายเป็นสัตว์สงวน จึงได้เปลี่ยนชื่อจากขนมไข่เต่าเป็นขนมไข่นกกระทา ขนมไข่เต่านี้เป็นที่นิยมมากมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา จนถึงปัจจุบันเพราะทำง่าย ราคาถูก และมีรสชาติถูกปาก
ขนมไข่เต่ามีลักษณะเป็นลูกกลม สีเหลืองอ่อน ทำด้วยแป้งมันผสมกับมันเทศ แล้วนำไปทอด รสชาติหอมหวานมัน ข้างนอกจะแข็งกรอบ ข้างในนุ่มเหนียว นิยมทำขายพ่วงกับกล้วยทอด มันทอด
บางพื้นที่อาจจะเรียกว่า ขนมไข่เต่า
วัตถุดิบและวิธีการทำขนมไข่เต่า
วัตถุดิบและวิธีการทำขนมไข่เต่านั้นไม่ยุ่งยากอะไร หากแต่เป็นขนมที่หารับประทานได้ไม่ยากเช่นกัน จึงไม่เป็นที่นิยมที่จะทำทานกันเองในครัวเรือน แต่หากสามารถทำรับประทานเองได้ จะได้ขนมที่นุ่มและหอมด้วยมันเทศที่ผสมในเนื้อขนม วันนี้เราได้นำสูตรขนมไข่เต่ามานำเสนอ
วัตถุดิบการทำขนมไข่เต่า
- มันเทศ 500 กรัม
- แป้งมัน 250 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 80 มล.(เติมเพิ่มได้)
วิธีการทำขนมไข่เต่า
- ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที
- นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้วในข้อ 1 มาบดให้ละเอียด
- ค่อย ๆ เติมแป้งมัน น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม และเกลือป่น ลงในมันที่บดแล้ว
- ใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ แล้วนวดแป้งให้เข้ากันจนเนื้อขนมเนียน ถ้าแป้งแห้งเกินไป สามารถเติมหัวกะทิเพิ่มได้
- เมื่อนวดแป้งจนเนียนดีแล้ว นำพลาสติกคลุมแป้งไว้ก่อนกันแป้งแห้ง
- จากนั้นนำแป้งที่นวดไว้แล้วมาปั้นเป็นลูกๆ ขนาดประมาณเหรียญ 10
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ ขนมไข่เต่าที่ปั้นไว้ ลงทอดจนขนมสุกมีสีเหลืองทอง ขนมจะลอยขึ้น
- ขณะทอดให้ใช้กระชอนกดๆคลึงๆ ให้ทั่วทุกลูก ขนมจะพองตัวขึ้น
- เมื่อขนมสุกดี สีจะเข้มขึ้น เนื้อขนมกรอบนอก ข้างในจะกลวง
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟได้
ขนมไข่เต่าสูตรนี้ ทำง่าย รสชาติอร่อย ทำรับประทานเองก็เป็นที่ถูกอกถูกใจของทุกคนในครอบครัว จะทำขายก็สร้างรายได้ไม่น้อย สูตรนี้ หากจะปรับสูตรใช้มันม่วงก็จะได้ขนมไข่เต่า 2 สี สวยน่ารับประทานไปอีกแบบ เพื่อนๆลองทำทานดูนะ
Credit : https://shopee.co.th/blog/quail-egg-dessert-recipes/
อ่านบทความ : แจกสูตร ขนมทองม้วน หวาน มัน กรอบชอบทุกคน!
