ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน

ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน

ขนมไข่หงส์ หน้าตาธรรมดาแต่ชื่อไพเราะ ขนมไทยโบราณทำได้ไม่ยาก หาทานไม่ยากเช่นกัน แต่ปัจจุบันเริ่มเลือนหายไปจากความทรงจำ

ประวัติความเป็นมาของขนมไข่หงส์ 

ไข่หงส์ เดิมชื่อขนมไข่เหี้ย เป็นของหวาน ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็มและมีน้ำตาลเคลือบด้านนอก ขนมไข่หงส์นี้ตามตำนานเล่าว่าเป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวาย  เพราะครั้งหนึ่งทรงพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย แต่ระยะนั้นไข่เหี้ยหายาก เจ้าจอมแว่นจึงประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยขึ้นถวายแทน ในสมัยก่อนขนมนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เห็นว่าชื่อขนมไม่ไพเราะจึงเปลี่ยนชื่อเป็นขนมไข่หงส์ ทำให้ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยปั้นเป็นลูกใหญ่ คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา กลายเป็นลูกกลมๆเล็กๆ แป้งบางลง

ส่วนประกอบและวิธีการทำขนมไข่หงส์

  1. มันเทศนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
  2. น้ำกะทิคั้นข้นๆ 1/4 ถ้วย
  3. ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด 2 ถ้วย
  4. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
  5. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
  6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  8. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันใช้ทอด  
  10. น้ำเปล่าสำหรับเคลือบ
ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน2

วิธีทำขนมไข่หงส์

  1. นำแป้งข้าวเหนียว มันเทศนึ่งบดละเอียด แป้งข้าวเจ้า และกะทิมานวดเข้ากันกับน้ำจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมือ เสร็จแล้วพักไว้
  2. ใช้น้ำมันเล็กน้อยผัดพริกไทยกระเทียารากผักชีโขลกให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือ ชิมรสออกเค็มและหวาน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนสำหรับไส้
  3. นำแป้งที่นวดแล้วในข้อ 1 มาคลึงเป็นท่อนๆ ลักษณะยาวกลม ตัดแป้งออกให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แผ่แป้งออกให้แบนสำหรับห่อไส้ นำไส้ที่ปั้นไว้มาใส่แล้วหุ้มแป้งปั้นเป็นทรงกลม
  4. นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแป้งที่ห่อไส้ไว้ลงทอด สังเกตุดูว่าสุกเหลืองจึงตักออกสะเด็ดน้ำมัน
  5. เตรียมทำน้ำตาลเคลือบโดยการเทน้ำมันทอดขนมออกจากกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะจนเหนียวข้น นำขนมใส่ลงไปคลุกเคล้าให้น้ำเชื่อมเคลือบทั่วก้อนขนม พักให้เย็น เมื่อแห้งแล้ว น้ำตาลจะเคลือบจับขนมดูสวยงาม

ขนมไข่หงส์รสชาติกลมกล่อม เค็ม หวาน ตัดกันลงตัว กรอบ นุ่ม ด้วยตัวแป้งและน้ำตาลที่เคลือบขนม ไส้นุ่ม หอม เค็ม มัน รับประทานเพลินๆ ทานเป็นของว่างมื้อบ่ายคู่กับน้ำชาก็เข้ากันดี

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์แตกง่าย

บทความล่าสุด

ขนมข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ขนมหากินยาก รสชาติทานง่าย

ขนมข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ขนมหากินยาก รสชาติทานง่าย

ขนมข้าวโพด สูตรมะพร้าวอ่อนอร่อย ๆ หวานมันมีความหนึบ ๆ กินได้เพลิน ๆ วิธีทำที่ไม่ยาก วัตถุดิบก็ไม่กี่อย่าง ลองทำกินกันดูได้เลย อร่อยแน่นอน

ข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยสูตรโบราณ กินเพลิน อยู่ท้อง

ข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยสูตรโบราณ กินเพลิน อยู่ท้อง

ข้าวเหนียวสังขยา อร่อย ๆ วิธีการทำที่ง่าย ๆ สร้างรายได้เสริมให้กับคุณได้อีกด้วย ใครชอบกินก็ลองทำดูได้เลย ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ

ชวนทำ กาละแม สูตรเผือก ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก

ชวนทำ กาละแม สูตรเผือก ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก

กาละแม เผือกเอาไว้ทานเล่น ๆ กินเพลิน ๆ กับคนในครอบครัว ทำได้ง่ายใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อาจจะกวนนานนิดหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยสมเวลาแน่นอน 

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo