ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน

ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน

ขนมไข่หงส์ หน้าตาธรรมดาแต่ชื่อไพเราะ ขนมไทยโบราณทำได้ไม่ยาก หาทานไม่ยากเช่นกัน แต่ปัจจุบันเริ่มเลือนหายไปจากความทรงจำ

ประวัติความเป็นมาของขนมไข่หงส์ 

ไข่หงส์ เดิมชื่อขนมไข่เหี้ย เป็นของหวาน ที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็มและมีน้ำตาลเคลือบด้านนอก ขนมไข่หงส์นี้ตามตำนานเล่าว่าเป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวาย  เพราะครั้งหนึ่งทรงพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย แต่ระยะนั้นไข่เหี้ยหายาก เจ้าจอมแว่นจึงประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยขึ้นถวายแทน ในสมัยก่อนขนมนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เห็นว่าชื่อขนมไม่ไพเราะจึงเปลี่ยนชื่อเป็นขนมไข่หงส์ ทำให้ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยปั้นเป็นลูกใหญ่ คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา กลายเป็นลูกกลมๆเล็กๆ แป้งบางลง

ส่วนประกอบและวิธีการทำขนมไข่หงส์

  1. มันเทศนึ่งสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
  2. น้ำกะทิคั้นข้นๆ 1/4 ถ้วย
  3. ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด 2 ถ้วย
  4. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
  5. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
  6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  8. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันใช้ทอด  
  10. น้ำเปล่าสำหรับเคลือบ
ขนมไข่หงส์ เมนูขนมไทย สูตรโบราณ กรอบนอกนุ่มใน2

วิธีทำขนมไข่หงส์

  1. นำแป้งข้าวเหนียว มันเทศนึ่งบดละเอียด แป้งข้าวเจ้า และกะทิมานวดเข้ากันกับน้ำจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมือ เสร็จแล้วพักไว้
  2. ใช้น้ำมันเล็กน้อยผัดพริกไทยกระเทียารากผักชีโขลกให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด น้ำตาลทราย และเกลือ ชิมรสออกเค็มและหวาน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนสำหรับไส้
  3. นำแป้งที่นวดแล้วในข้อ 1 มาคลึงเป็นท่อนๆ ลักษณะยาวกลม ตัดแป้งออกให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แผ่แป้งออกให้แบนสำหรับห่อไส้ นำไส้ที่ปั้นไว้มาใส่แล้วหุ้มแป้งปั้นเป็นทรงกลม
  4. นำกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแป้งที่ห่อไส้ไว้ลงทอด สังเกตุดูว่าสุกเหลืองจึงตักออกสะเด็ดน้ำมัน
  5. เตรียมทำน้ำตาลเคลือบโดยการเทน้ำมันทอดขนมออกจากกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะจนเหนียวข้น นำขนมใส่ลงไปคลุกเคล้าให้น้ำเชื่อมเคลือบทั่วก้อนขนม พักให้เย็น เมื่อแห้งแล้ว น้ำตาลจะเคลือบจับขนมดูสวยงาม

ขนมไข่หงส์รสชาติกลมกล่อม เค็ม หวาน ตัดกันลงตัว กรอบ นุ่ม ด้วยตัวแป้งและน้ำตาลที่เคลือบขนม ไส้นุ่ม หอม เค็ม มัน รับประทานเพลินๆ ทานเป็นของว่างมื้อบ่ายคู่กับน้ำชาก็เข้ากันดี

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์แตกง่าย

บทความล่าสุด

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ ทานเล่นให้มีความเพลิดเพลินกันแล้วโดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากมากแถมยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับคุณ

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

วิธีการทำ ขนมดอกจอก ต้องบอกเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบในการทานขนมดอกจอกนี้อยู่แล้วก็น่าจะอยากลองนำเอาสูตรและวิธีการต่างๆนี้ไปทำกันดู

ขนมต้ม ใบเตยมะพร้าวอ่อน พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ

ขนมต้ม ใบเตยมะพร้าวอ่อน พร้อมวิธีทำแบบง่าย ๆ

วิธีการทำ ขนมต้ม สูตรโบราณที่บอกเลยว่าจะให้ทั้งแป้งที่มีความนุ่มและไส้ที่มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดีเหมาะกับการทานเป็นอาหารว่าง

ขนมถั่วแปบ สูตรทำแป้งให้เหนียวนุ่ม จนลูกค้าติดใจ

ขนมถั่วแปบ สูตรทำแป้งให้เหนียวนุ่ม จนลูกค้าติดใจ

ขนมถั่วแปบ รสชาติอร่อยมีความหวานมันและตัดเค็มได้อย่างลงตัวคลุกเคล้ากลับมะพร้าวที่มีความนุ่มและความกรอบอยู่ในตัวคลุกเคล้ากันอยู่ในปาก

ขนมนางเล็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน พร้อมรสชาติเลิศล้ำ

ขนมนางเล็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน พร้อมรสชาติเลิศล้ำ

ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวทอดกรุบกรอบแสนอร่อย ราดด้วยน้ำแตงโมหรือน้ำเชื่อมที่มีความคล้ายคลึงกับคาราเมล ทานคู่กันก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยแบบ x2

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo