วิธีทำ “ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา” แป้งนุ่ม ไส้ยืด เยิ้มสะใจ

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา เรียกได้ว่าเป็นเมนูขนมน้องใหม่ที่มาแรงจริง ๆ ด้วยแป้งที่เหนียว นุ่ม และบาง ไส้ไข่เค็ม หวาน เค็ม มัน เยิ้ม ทะลัก อันเป็นจุดเด่นของขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวานี่เอง ที่ทำให้ขนมชนิดนี้ฮิตไม่เลิกจริง ๆ

วิธีทำ "ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา" แป้งนุ่ม ไส้ยืด เยิ้มสะใจ

ประวัติความเป็นมาของขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ขนมเปี๊ยะเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นสิริมงคล ความปรารถนาดีต่อกัน และความสมัครสมานสามัคคี เป็นขนมที่มักใช้ประกอบในเทศกาลต่าง ๆ ของชาวจีน มีการกล่าวถึงขนมเปี๊ยะและขนมอีกหลายชนิดในตำนานการกู้ชาติของชาวจีน เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ ที่ชาวจีนผู้กล้าหาญได้จัดตั้งขบวนการใต้ดินเพื่อกู้ชาติจากมองโกล เนื่องด้วยประเพณีของชาวจีนที่สักการะเจ้าแม่กวนอิมในวันเพ็ญเดือนแปด โดยการทำขนมเปี๊ยะแลกกันในหมู่ญาติ ขบวนการใต้ดินจึงใช้วิธีการเขียนจดหมายซุกซ่อนไว้ในไส้ขนมเปี๊ยะ เพื่อนัดหมายกันให้พร้อมใจลุกขึ้นต่อสู้ 

อาหารและขนมที่ใช้ในงานมงคลของจีนนั้นถูกเลือกอย่างพิถีพิถัน เพื่อความเป็นมงคล โดยเลือกจากชื่อและลักษณะของอาหาร ประเพณีการเลือกรับประทานขนมเปี๊ยะนี้เกิดจากความเชื่อที่มาจากชื่อและลักษณะของขนม และการแปลความหมายที่สื่อถึงความหมายที่ดี เป็นสิริมงคลแก่ชีวิต 

สำหรับขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวานั้น เป็นขนมที่ประยุกต์และคิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ แต่กลับได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากจริงๆ

ส่วนผสมและวิธีการทำขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ส่วนผสมในการทำขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวานั้นมีค่อนข้างเยอะ และขั้นตอนในการทำก็มีหลายขั้นตอนเช่นกัน เนื่องจากเป็นขนมที่ต้องอาศัยความประณีตในการทำทุกขั้นตอน เรามาดูกันว่าส่วนผสมมีอไรบ้าง และวิธีการทำมีขั้นตอนอย่างไร

ส่วนผสม ไส้ไข่เค็มลาวา

  1. ไข่แดงเค็ม 200 กรัม
  2. นมข้นจืด 260 กรัม
  3. วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  4. นมข้นหวาน 80 กรัม
  5. หัวนมผง 40 กรัม
  6. ผงคัสตาร์ต 40 กรัม
  7. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
  8. เนยจืดละลาย 120 กรัม
  9. น้ำตาลทราย 40 กรัม

วิธีทำไส้ลาวา

  1. นำไข่แดงเค็มมานึ่งให้สุก หรือนำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้เวลาครั้งละ 30 วินาที ทำซ้ำ 2 รอบ
  2. นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ทุกอย่างละเอียด
  3. นำไส้ลาวาที่ได้ไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
  4. เมื่อไส้ลาวาเซ็ตตัวดี ให้นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ก้อนละประมาณ 20 กรัม แล้วนำไส้มาวางเรียงในถาด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราว่าว 200 กรัม 
  2. แป้งเค้ก ตราพัดโบก 200 กรัม 
  3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
  4. ไข่ไก่ (ไม่แช่เย็น) 1 ฟอง 
  5. น้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง 120 กรัม 
  6. น้ำมัน 120 กรัม

วิธีทำ แป้งชั้นนอก

  1. นำแป้ง และน้ำตาลทราย ใส่ลงในอ่างผสม คลุกคล้าให้เข้ากัน
  2. จากนั้น ใส่ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำมันพืช ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใช้มือนวดจนแป้งเนียนเข้ากัน สังเกตดูว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะ และน้ำตาลละลายดี

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  2. แป้งเค้ก 100 กรัม
  3. เนยขาว 80 กรัม 

(ใครไม่ชอบเนยขาว ใช้น้ำมันพืชในอัตราส่วนเดียวกัน)

วิธีทำ แป้งชั้นใน

  1. นำส่วนผสมแป้งและเนยขาวผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใช้มือนวดจนแป้งเนียนเข้ากัน
  2. พักแป้งทั้ง 2 ชนิดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกแรป หรือถุงพลาสติกคลุมภาชนะไว้)

ส่วนผสม ไข่แดงทาหน้าขนม

  1. ไข่แดง 2 ฟอง
  2. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  3. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 2-3 หยด
  4. งาขาวงาดำ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

  1. นำแป้งชั้นนอกที่เตรียมไว้ มาแบ่ง เป็นก้อน ก้อนละ 39 กรัม
  2. นำแป้งชั้นในมาแบ่ง เป็นก้อน ก้อนละ 14 กรัม 
  3. นำแป้งชั้นนอกที่ปั้นรอไว้มาแผ่ออก แล้วนำแป้งชั้นในใส่ลงไปตรงกลาง แล้วคลึงแป้งเป็นก้อนกลม นำแป้งไปพักไว้ ครึ่งชั่วโมง โดยใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
  4. จากนั้นนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบาง แล้วนำไปห่อไส้ลาวา จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม โดยให้แป้งหุ้มไส้ให้สนิท
  5. นำส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ทาหน้าขนมเปี้ยะ จากนั้นนำงาดำมาโรยเพื่อแต่งหน้า จัดวางขนมลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
  6. นำขนมเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180 องศา อบนาน 15-20 นาที แล้วนำขนมออกมาพักให้เย็น
  7. เมื่อขนมเย็นดีแล้วนำขนมมาเรียง โดยเรียงแบบสับหว่าง เพื่อทำการอบควันเทียน โดยใช้เทียนอบขนม อบทิ้งไว้ 1 คืน จึงนำขนมออกมารับประทาน หรือหากไม่ชอบกลิ่นเทียนอบขนม ไม่ต้องอบเทียนก็ได้
  • การอบควันเทียน ใช้เทียนอบขนมจุดไฟให้ลุกดี จากนั้นดับไฟ จะมีควันลอยออกมา นำใส่ลงในภาชนะอบขนม เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน


ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวามีวิธีการทำหลายขั้นตอน และต้องใช้ความประณีตในการทำ เพราะไส้ขนมค่อนข้างจะละเอียดอ่อนต่อความร้อน หากทิ้งไว้นานเกินไป หรือปั้นนานเกินไป อาจทำให้ไส้ลาวาที่ปั้นไว้ละลายได้ ดังนั้นจะต้องระวังให้มาก แต่ถึงแม้ขั้นตอนวิธีการทำจะยุ่งยาก แต่ก็อร่อยคุ้มกับเวลาที่เสียไป

อ่านบทความ ของว่างทั้งหมด

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

สล็อตเว็บตรงแตกง่าย

บทความล่าสุด

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว แสนอร่อยที่ทั้งกรอบหวานมันและยังมีกลิ่นหอมของผักชีอยู่ภายในให้คุณได้ทานกันจนอิ่มหนำแล้วบอกเลยว่าวิธีการทำก็ง่าย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

วิธีการทำ ขนมกุยช่าย แบบโรยแป้งที่เราแนะนำมาให้คุณได้ดูกันนั่นเองทั้งวัตถุดิบและวิธีการทำรวมไปถึงขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มต่างๆก็แทบจะไม่ได้ต่าง

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

วิธีการทำ ขนมเข่ง สูตรแบบไทยๆที่ได้ทั้งรสชาติที่หอมหวานอร่อยและยังมีความนุ่มหนึบดับละมุนลิ้นให้คุณได้ลิ้มรสกัน มีความนุ่มและมีความหนึบ

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ ทานเล่นให้มีความเพลิดเพลินกันแล้วโดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากมากแถมยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับคุณ

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

วิธีการทำ ขนมดอกจอก ต้องบอกเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบในการทานขนมดอกจอกนี้อยู่แล้วก็น่าจะอยากลองนำเอาสูตรและวิธีการต่างๆนี้ไปทำกันดู

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo