แจกสูตร ขนมเปียกปูน ขนมไทย เนื้อเหนียวหนึบ หอมยั่วใจ

ขนมเปียกปูน ขนมไทย เนื้อเหนียวหนึบ หอมยั่วใจ

       ขนมเปียกปูน อีกหนึ่งในเมนูขนมไทยยอดนิยม ขนมเปียกปูนนั้นเป็นขนมที่เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไป เป็นขนมไทยที่เนื้อนุ่ม เหนียว หอมกลิ่นน้ำคั้นใบเตยเข้มข้น รสชาติหวาน มัน ยิ่งทานคู่กับมะพร้าวขูดกรอบๆก็ยิ่งเข้ากันอย่างลงตัว วันนี้เรามีสุตรการทำขนมเปียกปูนมานำเสนอกัน

ประวัติความเป็นมาของขนมเปียกปูนใบเตย

ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยประเภทกวน นิยมทำเป็นสีดำได้จากกาบมะพร้าวเผาไฟ และสีเขียวเข้มที่ได้จากน้ำคั้นใบเตย

จากการสันนิษฐานว่า ขนมเปียกปูนนี้ดัดแปลงมาจากกะละแม ทำจากแป้งที่นำไปหมัก เหมือนแป้งขนมจีนหรือลอดช่อง ส่วนผสม ประกอบด้วย ข้าวสารเจ้าที่หมักทิ้งไว้(แช่น้ำข้ามคืน) แล้วนำมาโม่ด้วยโม่หินให้ละเอียดจนเป็นน้ำแป้ง ผสมกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใบตาลเผาไฟ (ไม่ค่อยนิยม) และน้ำปูนใส แล้วนำไปกวนบนกระทะ เมื่อกวนเสร็จนำมาใส่ถาด เมื่อขนมแห้งตึงดีจึงตัดแบ่งออกพอเป็นชิ้น ๆ เวลารับประทานโรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดฝอยเคล้ากับน้ำเกลือหรือเกลือป่น ส่วนวัตถุดิบในปัจจุบัน คือ แป้ง น้ำตาล และน้ำใบเตย หรือน้ำจากกาบมะพร้าวเผาไฟ

ส่วนผสมและวิธีทำเปียกปูนใบเตย

ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมสีจากน้ำคั้นใบเคยให้สีเขียว หรือกาบมะพร้าวเผาให้สีดำ แถมได้กลิ่นหอม ๆ ขณะรับประทาน แสนจะอร่อย เติมรสหวานด้วยน้ำตาล และรสมันจากกะทิ ก่อนตั้งให้เย็น และจับตัวเป็นก้อน พร้อมรับประทาน

ส่วนผสมในการทำขนมเปียกปูน

  1. แป้งข้าวเจ้า                                                500 กรัม
  2. แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน                     150 กรัม    
  3. น้ำปูน                                                         1  ถ้วย
  4. น้ำตาลปี๊บ                                   1+1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
  5. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น                                     2 ถ้วย
  6. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น                          สำหรับโรยหน้า
ขนมเปียกปูน-ขนมไทย-เนื้อเหนียวหนึบ-หอมยั่วใจ 2

วิธีทำขนมเปียกปูน

  1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยผสมเข้าด้วยกันพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
  2. ใส่น้ำคั้นใบเตยลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย นำไปกรองผ่านกระชอน
  3. เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว ต้องกวนตลอดเวลา ป้องกันแป้งขนมไหม้
  4. ตักส่วนผสมที่กวนได้ที่แล้ว ใส่ลงในพิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ

ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยที่มีความเป็นมาอย่างยาวนาน ด้วยเสน่ห์ของขนมที่มีกลิ่นหอม แป้งเหนียว นุ่ม รสหอม หวาน กำลังดี ตัดเข้ากับมะพร้าวขูดที่นึ่งผสมเกลือตัดรสได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันจึงมีการพัฒนาสูตรการทำขนมเปียกปูนโดยราดหน้าด้วยกะทิสด ก็เป็นขนมอีกรูปแบบหนึ่งที่อร่อยไปอีกแบบ อย่างไรก็ตาม สูตรที่เรานำมาเสนอวันนี้เป็นสูตรขนมเปียกปูนแบบโบราณ หากเพื่อน ๆ อยากลองทำทานกันเองดู ก็ลองทำตามได้เลย

อ้างอิง : cooking.kapook.com

อ่านบทความ แจกสูตร ขนมหม้อแกง เมนูขนมไทย ของดีเมืองเพชร

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

สล็อตเว็บตรงแตกง่าย

บทความล่าสุด

โรตี แฮนเมด ทำกันยังไง ยากไหม มาดูกัน

โรตี แฮนเมด ทำกันยังไง ยากไหม มาดูกัน

วิธีการทำ โรตี แบบแฮนด์เมดฉบับแม่บ้านมาเองที่อยากมาแชร์ทริคดีๆให้คุณได้ทำโปรตีนนี้เก็บไว้กินในยามว่างซึ่งเมื่อเราทำแป้งโรตีสำเร็จรูปเอาไว้

ทองม้วนกรอบกะทิสด กับวิธีทำให้อร่อยแบบโบราณ

ทองม้วนกรอบกะทิสด กับวิธีทำให้อร่อยแบบโบราณ

วิธีการทำ ทองม้วนกรอบกะทิสด ให้มีรสชาติที่ดีหวานหอมกรอบอร่อยในแบบที่คุณนั้นชื่นชอบกันเลยหากใครที่สนใจอยากลองนำเอาสูตรเหล่านี้ไปใช้กันดู

ขนมหัวเราะ ขนมไทย หาทานยาก รสชาติถูกปาก

ขนมหัวเราะ ขนมไทย หาทานยาก รสชาติถูกปาก

วิธีการทำ ขนมหัวเราะ ทำได้ง่ายๆและยังมีวิธีการทำเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นบอกเลยว่าถึงแม้จะเป็นขนมโบราณที่หายากแต่ก็สามารถทำทานกันได้ง่ายๆ

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo