รู้หรือไม่ว่าภาคใต้ของประเทศไทย เป็นอีกหนึ่งภาคที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีที่มีเอกลักษณ์ วัฒนธรรมที่โดดเด่น ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิตหรือสภาพแวดล้อมที่น่าท่องเที่ยว และอีกหนึ่งสำคัญคือ ขนมใต้ ขนมมงคลโบราณที่อยู่เคียงคู่กับวัฒนธรรมของภาคใต้มาช้านาน วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ ขนมเต้าส้อ เมนูขนมมงคลจากแดนพังงา ที่เรียกได้ว่าเป็นขนมขึ้นชื่อของจังหวัดเลยก็ว่าได้
ทำความรู้จัก ขนมเต้าส้อ ขนมมงคลอันเลื่องชื่อ
ขนมเต้าส้อ อันที่จริงแล้วเป็นขนมขึ้นชื่อของจังหวัดพังงาและจังหวัดภูเก็ต รูปร่างลักษณะคล้ายคลึงกับขนมเปี๊ยะ สอดไส้ต่างๆไม่ว่าจะเป็น ไส้ถั่วกวน หรือ ไส้เค็ม แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนทำให้ขนมเต้าส้อ มีไส้ที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ไส้ผลไม้ตามฤดูกาล ไส้ไข่เค็ม ซึ่งชื่อของขนมชนิดนี้เป็นคำที่มาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน เนื่องจากชาวไทยเชื้อสายจีนฮกเกี้ยนมักนิยมรับประทานกัน และถือกันว่าเป็นขนมมงคลอีกด้วย
จุดเด่นของ “ ขนมเต้าส้อ ”
หลายคนคงจะแยกไม่ออกว่าอันไหน ขนมเต้าส้อ และอันไหน ขนมเปี๊ยะ ซึ่งขนมเต้าส้อจะมีจุดเด่นที่เนื้อแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน และก้อนขนมจะมีลักษณะเป็นลูกกลมเล็ก และรสชาติของตัวไส้ที่ทำมาจากถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาล มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม และบางเจ้ามักใส่ไข่แดงเค็มผสมลงไปด้วย ส่งผลให้มีความอร่อยละมุนลิ้น ซึ่งแต่เดิมผู้คนมักนิยมทานเต้าส้อกับน้ำชาเป็นอาหารว่างยามบ่าย แต่เมื่อมาถึงยุคปัจจุบัน ชาวพังงาก็มักจะทานเต้าส้อกับกาแฟเป็นของว่างที่กินคู่กันไป
ปักหมุด ขนมเต้าส้อ 3 ร้านเด็ดพังงา
- ร้านตวงรัตน์ เต้าส้อ เป็นร้านที่สืบทอดรสชาติมาจากบรรพบุรุษ ยาวนานมากว่า 110 ปี รสชาติต้น
ตำหรับแท้ๆ ทางร้านมีขนมเต้าส้อ หลากหลายรสชาติให้ได้เลือกชิม ไม่ว่าจะเป็น ไส้หวานไข่เค็ม ไส้เค็มไข่เค็ม ไส้งาดำ ไส้ทุเรียน และไส้ถั่วแดง รับประกันความอร่อย
เพจ : ขนมเต้าส้อตวงรัตน์ ตะกั่วป่า
เบอร์โทรศัพท์ : 081-797-1451
MAP : https://goo.gl/maps/SwBHTHixKEi1t2jv6
- ร้านเต้าส้อ แม่อารี อีกหนึ่งร้านเด็ด ร้านดัง มีสูตรขนมเต้าส้อที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ยาวนานกว่า 100 ปี ตัวขนมทำสดใหม่รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวแป้งนุ่มบางกรอบอร่อยทุกคำ และยังมีรสชาติถึง 6 รสชาติด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้หวานไข่เค็ม ไส้เค็มไข่เค็ม ไส้ถั่วดำ และไส้ฟักหวาน เหมาะแก่การนำไปเป็นของฝาก
เพจ : เต้าส้อแม่อารีต้นตำหรับเมืองตะกั่วป่า
เบอร์โทรศัพท์ : 076-425-313, 083-172-4540
MAP : https://goo.gl/maps/6421RcbpYETMC4JMA
- ร้านเต้าส้อ นันทวัน ร้านในตำนานเจ้าแรกของตะกั่วป่าพังงา ขายมานานนับหลายสิบปี เรื่องของความอร่อยให้สิบเต็มสิบไปเลย เพราะรสชาติกลมกล่อมกำลังดีมากๆ รับรองว่าใครได้ลองทานขนมเต้าส้อร้านนี้จะต้องติดใจเป็นอย่างแน่ ที่สำคัญทางร้านมีให้เลือกหลากหลายรสชาติเช่นเดียวกัน ไม่ควรพลาดที่จะซื้อไปฝากคนที่บ้าน
เพจ : เต้าส้อนันทวัน ลิ่มสกุล เจ้าแรกในตะกั่วป่า พังงา
เบอร์โทรศัพท์ : 089-866-7916, 089-866-7916, 076-425-057
MAP : https://goo.gl/maps/GFAjnxn5zezFfhUa8
แจกสูตร ขนมเต้าส้อ สำหรับมือใหม่
สำหรับสูตรการทำขนมเต้าส้อ สำหรับ 150 – 180 ลูก ใช้ระยะเวลาการเตรียมประมาณ 5 ชั่วโมง โดยสูตรจะเริ่มจาก ( ส่วนผสมแป้งชั้นนอกก่อน )
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 540 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
- เนยขาวตราท็อปป์ 160 กรัม
- น้ำเปล่า 220 กรัม
( ส่วนผสมแป้งชั้นใน )
- แป้งเค้กตราพัดโบก 460 กรัม
- เนยขาวตรามงกุฏม่วง 300 กรัม
( ส่วนผสมตัวไส้ )
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 1,000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1,100 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 540 กรัม
- ไข่แดงไข่เค็มนึ่งสุก 20 ลูก
- ไข่ไก่สำหรับทาหน้าขนม เป็นสีผสมอาหาร
- อาหารสีแดง ฟองน้ำ ตราประทับตามชอบ
ขนมเต้าส้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมที่เราไม่ควรพลาด แน่นอนว่าไม่เหมือนกับขนมเปี๊ยะที่เราคุ้นเคยแน่นอนเพราะแตกต่างกันตรงที่ไส้ แถมยังเป็นขนมมงคลอีกด้วย เนื่องจากผู้คนมักนิยมนำไปประกอบพิธีทางศาสนา โดยเฉพาะชาวใต้ ดังนั้นหากใครได้มาท่องเที่ยวจังหวัดพังงา ไม่ควรที่จะพลาดรับประทาน และแต่ละร้านที่เราได้ชี้พิกัดไป เป็นร้านดังความอร่อยต้องยกนิ้วให้ ไม่ต้องห่วงว่าจะผิดหวังกลับมาอย่างแน่นอน เพราะเราคัดสรรมาอย่างดีให้กับทุกคน..
อ่านบทความ ขนมม่อฉี โมจิเมืองไทย ขนมโบราณหาทานยาก
Credit : เด็ก, แบบบ้าน, แอลกอฮอล์, มอเตอร์ไซค์, เครื่องดนตรีสากล
