ขนมพระพาย เมนูขนมไทยโบราณ หาทานยาก

ขนมพระพาย เมนูขนมไทยโบราณ หาทานยาก

ขนมพระพาย ขนมไทยโบราณชื่อแปลก หากเอ่ยชื่อไป น้อยคนนักที่จะรู้จักขนมชนิดนี้  ขนมพระพายมีความคล้ายขนมบัวลอยตรงที่ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเหนียว หากแต่ขนมพระพายนั้นมีไส้และหยอดหน้าด้วยกะทิ ไม่ได้ใส่ลงในน้ำกะทิเหมือนบัวลอย 

ประวัติความเป็นมาของขนมพระพาย

ขนมพระพาย เป็นขนมไทยโบราณ ที่เชื่อว่าไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก ขนมพระพายนี้นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆ โดยเฉพาะพิธีแต่งงาน เพราะชื่อขนมเป็นชื่อมงคลที่เชื่อกันว่า ชื่อพระพายนั้นแปลว่าลม ลมจะนำพาความร่มเย็นเป็นสุขมาสู่ชีวิต อีกเหตุผลหนึ่งที่นิยมนำขนมพระพายมาใช้เป็นขนมในงานแต่ง เพราะขนมพระพายทำจากแป้งข้าวเหนียวจึงมีความเชื่อในเรื่องที่ทำให้คู่รักที่แต่งงานกันรักกันเหนียวแน่น มั่นคง ส่วนตัวไส้ขนมพระพายมีรสชาติที่หวานจะสื่อถึงความรักอันแสนหวานของคู่บ่าวสาวและชีวิตครอบครัวในอนาคต ส่วนมากจะพบมากในภาคกลางของประเทศที่นิยมทำขนมพระพายรับประทานกัน

วิธีทำขนมพระพาย

การทำขนมพระพายแบ่งขั้นตอนการทำออกเป็น 3 ขั้นตอน คือขั้นตอนการทำแป้ง ขั้นตอนการทำไส้ และขั้นตอนการทำกะทิราดหน้าขนม

ส่วนประกอบการทำแป้งขนมพระพาย

  1. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
  2. แป้งข้าวเจ้า 90 กรัม 
  3. กะทิ 250 มิลลิลิตร
  4. น้ำอัญชัน 50 มิลลิลิตร 
  5. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
  6. น้ำกระเจี๊ยบ 50 มิลลิลิตร 

วิธีทำแป้งขนมพระพาย

  1. นำกะทิสำหรับทำแป้งมาแบ่งออกเป็นสามส่วน เท่า ๆ กัน โดยนำต่ละส่วนมาผสมกับน้ำอัญชัน น้ำใบเตย และน้ำกระเจี๊ยบ คนให้เข้ากันเตรียมไว้
  2. ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เช่นเดียวกับกะทิ ค่อย ๆ เทกะทิที่แบ่งไว้ทั้งสามสี ลงในแป้งแต่ละชาม นวดแป้งนานประมาณ 10 – 15 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเนียนเข้ากันได้ดีและไม่ติดก้นชาม พักแป้งไว้สักครู่ แล้วไปเตรียมไส้

ส่วนประกอบไส้ขนมพระพาย

  1. ถั่วเขียวเราะเปลือก 300 กรัม 
  2. น้ำเปล่า (สำหรับแช่ถั่ว) 2 ถ้วยตวง 
  3. กะทิ 250 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม

วิธีการทำไส้ขนมพระพาย

  1. นำถั่วเขียวเราะเปลือกมาแช่ในน้ำร้อน 3 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำอุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 1 คืน นำมาล้าง 2 – 3 น้ำก่อนนำไปนึ่ง
  2. ตั้งลังถึงรอจนน้ำเดือดจัด นำถั่วเขียวเราะเปลือกที่แช่น้ำแล้ว ไปนึ่งในลังถึงโดยห่อด้วยผ้าขาวบาง นึ่งจนถั่วสุก
  3. นำถั่วเขียวที่นึ่งไว้มาตำหรือปั่นให้ละเอียด
  4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง นำถั่วเขียวเราะเปลือกที่เตรียมไว้ในข้อ 3 น้ำตาลทราย และกะทิลงไปผัดจนพอแห้ง แค่พอปั้นเป็นก้อนได้ แล้วยกลงจากเตา นำถั่วที่กวนไว้แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน พักไว้ 

ส่วนประกอบน้ำกะทิราดหน้าขนม

  1. กะทิ 150 กรัม 
  2. แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม 
  3. เกลือ 10 กรัม

วิธีทำน้ำกะทิราดหน้าขนม

  1. นำกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือมาผสมให้เข้ากัน ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนกระทั่งกะทิเหนียวขึ้นเล็กน้อย จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ 

วิธีการประกอบร่างขนมพระพาย

  1. นำแป้งทั้งสามสีที่นวดเตรียมไว้ มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน แผ่แป้งออกโดยให้ตรงกลางแผ่นแป้งมีความหนามากกว่าขอบแป้ง จากนั้น นำไส้ถั่วที่ปั้นไว้ใส่ลงไป ห่อแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
  2. นำขนมที่ห่อไส้แล้ว มาวางบนใบตองที่วางรองไว้ในลังถึง หลังจากนั้นนำไปนึ่งบนลังถึงที่น้ำเดือดจัดประมาณ 5 -10 นาที แล้วยกลงจากเตา
  3. จัดเสิร์ฟโดยตัดใบตองเป็นแผ่นวงกลมขนาดใหญ่กว่าชิ้นขนมเล็กน้อย แล้วหยอดด้วยกะทิสำหรับราดหน้า เพียงเท่านี้ขนมพระพายอร่อย ๆ ของเราก็พร้อมรับประทาน

วันนี้เราก็ได้เรียนรู้วิธีการทพำขนมพระพายและได้รู้จักขนมไทยโบราณเพิ่มขึ้นอีกอย่าง ขนมพระพายนุ่ม เหนียว หอม หวาน มัน กลมกล่อมด้วยแป้ง ไส้ถั่วกวน และหน้ากะทิมันๆที่หยอดลงบานขนม อร่อย เข้ากั้น เข้ากัน

Credit : https://www.wongnai.com/

อ่านบทความขนมไทยอื่นๆ : แจกสูตรขนมไทย

LUNA666

UFABET เว็บหลัก

สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์แตกง่าย 2022

บทความล่าสุด

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว กรอบแต่ไม่แข็ง ทำง่าย ๆ ทำขายก็ดี

ขนมก้านบัว แสนอร่อยที่ทั้งกรอบหวานมันและยังมีกลิ่นหอมของผักชีอยู่ภายในให้คุณได้ทานกันจนอิ่มหนำแล้วบอกเลยว่าวิธีการทำก็ง่าย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

ขนมกุยช่าย เปลือยแป้ง สูตรนี้ไม่อ้วน แถมอร่อยด้วย

วิธีการทำ ขนมกุยช่าย แบบโรยแป้งที่เราแนะนำมาให้คุณได้ดูกันนั่นเองทั้งวัตถุดิบและวิธีการทำรวมไปถึงขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มต่างๆก็แทบจะไม่ได้ต่าง

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

ขนมเข่ง ขนมไทยสัญชาติจีน แป้งหอมนุ่ม รสชาติถูกปาก

วิธีการทำ ขนมเข่ง สูตรแบบไทยๆที่ได้ทั้งรสชาติที่หอมหวานอร่อยและยังมีความนุ่มหนึบดับละมุนลิ้นให้คุณได้ลิ้มรสกัน มีความนุ่มและมีความหนึบ

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ หรือ ขนมไข่เหี้ย ทำยังไงให้นุ่ม หวาน หอม

ขนมไข่หงส์ ทานเล่นให้มีความเพลิดเพลินกันแล้วโดยวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากมากแถมยังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ให้กับคุณ

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

ขนมดอกจอก ขนมรูปดอกรสชาติหวาน หอม กลมกล่อม

วิธีการทำ ขนมดอกจอก ต้องบอกเลยว่าหากใครที่ชื่นชอบในการทานขนมดอกจอกนี้อยู่แล้วก็น่าจะอยากลองนำเอาสูตรและวิธีการต่างๆนี้ไปทำกันดู

สิ่งที่น่าสนใจ

ร้านอาหารอร่อย
kinkubsher

แฟชั่นผู้ชาย
maleextratoday

แบบบ้าน
baan-design

แต่งงาน
weddingdistrictfrance

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
liqinfo