ขนมฝักบัว อีกหนึ่งขนมไทยที่น้อยคนนักจะไม่รู้จัก เพราะด้วยความที่เขาเป็นขนมที่มีความหอมจากใบเตย มีสีเขียวสวย และมีลักษณะคล้ายกับฝักบัว ทำให้ใครหลาย ๆ คน ชื่นชอบเป็นอย่างมาก แถมมันยังเป็นขนมที่ทานแล้วอยู่ท้องอีกด้วย และวันนี้บทความของเราก็จะมาพาทุกท่านไปทำขนมชนิดนี้กันว่าจะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง
แจกสูตร ไม่ลับ ขนมฝักบัว ใบเตย ทำกินง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
ขนมฝักบัว เป็นขนมพื้นบ้านจากทางภาคใต้ ซึ่งคนแถวนั้นก็มักจะเรียกขนมชนิดนี้ว่า “จูจุ่น” หรือ “จู้จุ่น” โดยลักษณะของเขานั้นก็จะมีความคล้ายคลึงกับฝักบัว คนภาคกลางจึงนิยมเรียกกันว่าขนมฝักบัวนั่นเอง ซึ่งนับว่าเป็นขนมที่ทำได้ไม่ยากแต่ดันหากินยากสะงั้น เพราะฉะนั้นเราก็มาดูวิธีการทำของเขากันเลยว่าจะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง
วัตถุดิบ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
เกลือหางช้อน
กะทิ 120 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 120 กรัม
วิธีทำ
- นำแป้งสาลี 120 กรัม แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม น้ำตาล 45 กรัม และเกลือปลายช้อน มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำกะทิ 120 กรัม และน้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม มาเคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- นำใบเตยมาปั่นกับน้ำ แล้วกรองเอาน้ำออก จากนั้นนำไปผสมกับแป้งที่ได้คลุกเอาไว้ในตอนแรก แล้วใช้น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้เมื่อครู่ค่อย ๆ หยอดลงไป นวดให้เข้ากัน แล้วเอาน้ำเปล่า 120 กรัม เทลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันจนเหลวได้ที่ พักไว้ 3-5 ชั่วโมง แนะนำว่าให้หาฝาปิดภาชนะระหว่างที่พักด้วยนะคะ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และค่อย ๆ หยอดน้ำขนมฝักบัวที่ทำเอาไว้ลงไป ประมาณทีละ 1 ทัพพี หรือหากบ้านไหนมีเป็นกระทะทอดขนมฝักบัวก็จะง่ายมาก ๆ เลย ทอดจนได้ขอบสีน้ำตาลเหลืองกรอบก็เสร็จแล้ว
เพียงเท่านี้ก็จะได้ ขนมฝักบัว อร่อย ๆ หวานหอม กรอบขอบนุ่มเนื้อมาให้ได้ทานกันแล้ว และนอกจากที่จะมีสูตรใช้ใบเตยในการทำแล้วนั้น บอกเลยว่าขนมฝักบัวก็ยังสามารถที่จะนำไปใช้ร่วมกับผลไม้และผักอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น แก้วมังกร , สับปะรด , ส้ม และอื่น ๆ ซึ่งเรื่องของรสชาตินั้นก็อาจจะไม่ได้เหมือนกับสูตรใบเตยที่เราได้กินกันเสียเท่าไหร่ แต่หากใครที่ชื่นชอบในความแตกต่างอยากลองทำสูตรใหม่ ๆ ก็สามารถที่ลองประยุกต์สูตรกันดูได้เลยนั่นเอง
เครดิต www.mitrpholsugar.com
อ่านต่อที่ ขนมไทย ประเภททอด
