ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ขนมไทยอีกชนิดที่อร่อย หอม มัน มีความนุ่มจากเนื้อแป้งและความกรอบมันของมะพร้าวในเนื้อขนม อร่อย ทานเพลิน
ประวัติขนมบ้าบิ่น
อาจารย์สมบัติ พลายน้อย เขียนไว้ในหนังสือ “ขนมแม่เอ้ย” ว่า “ขนมนี้เมื่อสมัยรัชกาลที่ 5 เคยมีคนเขียนไปถาม ก.ศ.ร.กุหลาบ เอดิเตอร์หนังสือสยามประเภทว่า ทำไมจึงเรียกขนมชนิดนี้ว่า ขนมบ้าบิ่น ก.ศ.ร.กุหลาบตอบว่า ที่เรียกอย่างนี้ เพราะเมื่อก่อนนั้น “ป้าบิ๋น” แกเป็นคนทำขึ้น เลยเรียกขนมป้าบิ๋น ต่อมาเลยเรียกเพี้ยนเป็น บ้าบิ่น
แต่จากการสอบสวนต่อมา มีผู้ที่ออกมาให้ข้อมูลว่า ชื่อขนมบ้าบิ่นนี้น่าจะมีที่มาจากชื่อขนมต่างประเทศที่เรียกว่า “บาร์บิล” เสียมากกว่า อย่างไรก็ตาม ชาวกุฏีจีนซึ่งสืบเชื้อสายมาจากชาวโปรตุเกสก็ยังยืนยันว่า ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมที่คิดขึ้นในเมืองไทย และเป็นขนมที่เกิดขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์นี่เอง
แต่ไม่ว่าขนมบ้าบิ่นจะมีที่มาอย่างไร แต่ก็ได้รับความนิยมมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ หอม มันจาะเนื้อมะพร้าวนั่นเอง
ส่วนผสมและวิธีการทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น
- แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย)
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ)
- กะทิสด 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น เล็กน้อย
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)
วิธีทำขนมบ้าบิ่น
1. นำส่วนผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่น ลงผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปในส่วนผสมของแป้งในข้อ 1 ผสมให้เข้ากัน
3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ตักส่วนผสมขนมลงทอด พอสุกเหลืองให้กลับขนมอีกด้านลงทอดจนขนมสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน จัดขนมพร้อมเสิร์ฟ
ขนมบ้าบิ่นเป็นขนมไทยที่กลิ่นอายความเป็นขนมฝรั่ง เพราะนำขนมไปทอดให้แป้งเหลืองกรอบ หอมกลิ่นแป้งและมะพร้าว คล้าย ๆขนมเค้กของฝรั่ง รับประทานง่าย รสชาติอร่อย แต่ไม่ว่าอย่างไร ขนมบ้าบิ่นก็ยังคงเป็นที่นิยม ด้วยความอร่อยถูกปากคนไทยทุกยุคสมัยนี่เอง
Credit : https://krua.co/recipe/
อ่านบทความ แจกสูตร ขนมทองม้วน หวาน มัน กรอบ ชอบทุกคน!
