บุหลันดั้นเมฆ แค่พูดชื่อนี้ขึ้นมาก็แทบจะคิดภาพของขนมนี้กันไม่ออกแล้วเพราะเป็นขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันหากินได้ไม่ง่ายแล้วนะ แต่ดันมีวิธีทำที่ง่ายและสามารถทำได้ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ซึ่งวันนี้เราก็จะมาพาทุกท่านมาดูกันว่าจะมีวิธีการทำขนมโบราณอย่างบุหลันดั้นเมฆขนมไทยชื่อไพเราะที่มีรสชาติหวานหมอนี้กันอย่างไรบ้าง ก็มาดูไปพร้อม ๆ กันได้เลย
บุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยโบราณ ทำง่ายไม่ยาก ที่บ้านคุณ
บุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยโบราณที่ตอนนี้หากินได้ยาก แต่สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ โดยใช้วัตถุดิบไม่กี่ชนิด ซึ่งหากย้อนกลับไปแต่ก่อนขนมชนิดนี้ก็ถือว่าได้รับความนิยมในหลาย ๆ บ้านมาก ๆ และมองเผิน ๆ ก็ดูเหมือนขนมถ้วยที่มีสีม่วงอีกเช่นกัน แถมยังมีรสชาติหอมหวานชวนกินอีกด้วย จะมีวัตถุดิบอะไรที่ต้องเตรียมและมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น ก็มาดูกันได้เลย
วัตถุดิบ
- น้ำอัญชัน
- ไข่สองใบ
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อน
- แป้งมัน 1 ช้อน
- น้ำตาลทราย 2 ช้อน
- เกลือปลายช้อน
- ใบเตย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ลงในถ้วยแล้วหยิบเอาแต่ไข่ขาวใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยเกลือปลายช้อน น้ำตาลทราย 2 ช้อน น้ำกะทิ 3 ช้อน และน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อน และใบเตย 1 มัดลงไปแล้วเอามือขยำ ๆ คั้น ๆ ให้เขาเข้ากันดี แล้วนำใบเตยออกมา จากนั้นนำเอาน้ำที่เราคั้นเมื่อครู่มากรองใส่ไว้ในถ้วย
- คั้นน้ำอัญชัน บีบมะนาว 1 ฝา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย 2 ช้อน แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อน และแป้งมัน 1 ช้อน จากนั้นคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
- เตรียมหม้อนึ่งระหว่างรอ ซึ่งแนะนำว่าให้นำเอาใบเตยใส่ลงไปในน้ำด้วย จะได้มีกลิ่นของขนมที่มีความเป็นไทยและหอมมากยิ่งขึ้น นำเอาถ้วยพิมพ์ลงไปปิดฝาหม้อนึ่งเอาไว้ก่อน แล้วค่อยเทส่วนผสมน้ำอัญชันและแป้งที่เราทำไว้เมื่อครู่ลงไปประมาณ 20 นาที แล้วเปิดดู ถ้าน้ำปริ่มก็ลองตะแคงเทน้ำออกได้
- นำเอาไข่ที่เราทำไว้ในตอนแรกเทลงไปตามแล้วนึ่งต่อจนไข่สุก ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมบุหลันดั้นเมฆที่หลาย ๆ คนคิดถึงมากินกันแล้ว และบอกเลยว่าใครที่ชอบรสชาติหอมหวานของขนมชนิดนี้ต้องลองทำดู ซึ่งก็มีวิธีการทำที่ไม่ยากอย่างที่คิด เสียเวลานึ่งนิดหน่อยก็อร่อยได้แล้ว
เครดิตภาพ
www.pholfoodmafia.com
อ่านต่อที่ ประเภทเชื่อม // ประเภทอบ // ประเภทนึ่ง
