ขนมของไทยไม่เป็นสองรองประเทศอื่น ที่ให้รสชาติถึงความหวาน หอม อร่อย วันนี้แอดจะพาทุกคนไปรู้จักกับกับหนึ่งขนมที่ทำกันมาตั้งแต่โบราณจากวัตถุดิบที่น้อยชิ้น รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูขนมที่หน้าตาสวยงาม นั้นก็คือ ขนมทองโปร่ง นั้นเอง เป็นขนมชื่อมงคลสีเหลืองนวลสวยงาม ที่ดัดแปลงมาจากขนมโปรตุเกส พร้อมกับวิธีทำทุกแสนจะง่ายไม่ต้องเปลืองเงินไปซื้อทาน
ทำความรู้จักและวิธีทำ ขนมทองโปร่ง (ขนมหน้านวล) เมนูขนมเหลืองนวลที่แสนอร่อย
หลายคนอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากับขนมทองโปร่ง ที่มีรูปทรงรีคล้ายกับขนมโปรตุเกส เพราะในสมัยศรีอยุธยาได้ทำกันขึ้นมาดัดแปลงมาจากขนมของประเทศโปรตุเกสนั้นเอง ลักษณะของขนมไม่เพียงจะรูปทรงหน้ารับประทานอย่างเดียว สีของขนมที่เหลืองนวลได้ที่ เหมาะกับวันมงคลแถมชื่อก็ยังมงคลอีกต่างหาก และด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างทำให้คนไทยมักทำกันขึ้นมาขาย
ความแตกต่างของขนมทองโปร่งหรือขนมหน้านวล จะต่างจากขนมอย่างอื่นที่วัตถุดิบเหมือนกัน ก็คือวัตถุดิบหลักๆเป็น แป้ง น้ำตาลทราย ไข่แดง แต่ความพิเศษของขนมไทยตัวนี้จะใช้เป็นแป้งสาลีทำ เพราะด้วยตัวเนื้อแป้งสาลีที่มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ ทำมาจากข้าวสาลีที่หนัก ทำให้ตัวแป้งนั้นดูดซึมน้ำได้เป็นอย่างดี แถมยังมีความเหนียวและยืดหยุ่นได้ค่อนข้างดีเลยทีเดียว
ความพิเศษอีกหนึ่งอย่างของเมนูของหวานไทยโบราณเมนูนี้ ก็คืออยู่ที่เวลาได้รับประทานเข้าไปแล้ว ตรงกลางของขนมจะมีลักษณะที่โปร่งเหมือนจะไม่มีอะไร แต่เมื่อได้กัดเข้าไปจะมีน้ำตาลไหลเยิ้มออกมา บอกเลยว่าถ้าได้ทานตอนที่ขนมทำใหม่ๆ จะได้สัมผัสความเยิ้มมากกว่าปกติ ทั้งความร้อน ความหวานกำลังพอดีของตัวน้ำตาลทรายแดงที่ผสมกับตัวไข่แดง เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ได้รับความอร่อยแบบเต็มๆคำ
ทั้งนี้ใครที่สนใจทำขนมทองโปร่งเพื่อที่รับประทานเองหรือจะนำไปขายก็ได้เช่นกัน วันนี้แอดจึงจะมาแจกสูตรเมนูของหวานง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน เหมาะสำหรับคนที่พึ่งหัดทำขนมใหม่ๆ อยากที่จะลองฝึกจากขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก แถมยังสร้างรายได้ให้กับตัวเราเองอีกด้วย จะยากจะง่าย และมีวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างเราไปดูกัน
วัตถุดิบทำขนมทองโปร่ง (เหมาะสำหรับทาน 4-5 คน)
1. แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
(อ้างอิงจาก : https://sites.google.com/site/10449duan/khnm-hna-nwl )
ขั้นตอนการทำขนมทองโปร่ง
- วอร์มเตาอบรอ 150 องศาเซลเซียส
- เตรียมวัตถุดิบแรกก็คือไข่ไก่ที่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น 2 ฟอง นำมาตีจนมันขึ้นฟู
- พอดีขึ้นฟูแล้ว ค่อยๆนำน้ำตาลทรายแดงลงไปจนหมด ขนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- เตรียมส่วนผสมของแป้งสาลีที่เตรียมไว้ นำมาร่องแป้งทั้งหมด 2 ครั้ง เพื่อให้เนื้อแป้งสาลีละเอียดเนียน
- นำแป้งไปใส่กับส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลที่ตีจนขึ้นฟู ค่อยๆตะล่อมด้วยการขนไปทางเดียวกันเท่านั้น
- เตรียมแป้นพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นทรงรีหรือรูปเรือ นำน้ำมันที่เตรียมไว้ทาไปยังแป้นพิมพ์เพียงเล็กน้อย
- หลังจากนั้นนำแป้นพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเข้าไปอบในเตาอบด้วยไฟประมาณ 100-150 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีเท่านั้น
- หลังจากที่วอร์มแป้นพิมพ์เสร็จแล้ว นำแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงแป้นพิมพ์เพียง ¾ เท่านั้น เพื่อที่จะให้ขนมสุกง่ายและเต็มแป้นพิมพ์สวยงาม ทิ้งไว้ในเตาอบ 10-15 นาที
- อบเสร็จแล้วรอให้ขนมนั้นเย็นลง จึงจะนำไปเก็บไว้ในภาชนะได้
เคล็ดลับของการทำขนมทองโปร่ง ขั้นตอนในการตีไข่แดงเพื่อนๆต้องตีจนกว่าจะขึ้นฟู และขั้นตอนตอนหยอดควรที่จะไม่ใส่ให้ล้นจนเกิดไป วิธีสังเกตง่ายๆของขนมชนิดนี้คือต้องมีสีที่เหลืองนวลน่ารับประทาน ขนมจะไม่กรอบ ภายในขนมต้องมีลักษณะที่โปร่ง มีน้ำตาลไหลเยิ้มออกมาด้วย เพื่อที่จะให้รสชาติของขนมนั้นมีกลิ่นน้ำตาล ให้ความหวานเพียงเล็กน้อยไม่มากจนเกินไป หวังว่าเพื่อนๆจะลองทำกันแล้วจะติดใจจนอยากลองทำซ้ำกันนะคะ
