ขนมถ้วยโบราณ เมนูขนมไทยที่ใครๆต่างก็ต้องหลงรัก ไม่ว่าจะเป็นเพศไทยหรือวัยไหน เรียกได้ว่าเป็นขนมไทยยอดฮิตตลอดกาล เพราะด้วยรสชาติที่อร่อย หอม หวาน มัน หากได้รับประทานแล้วก็ให้ความรู้สึกนุ่มละมุนลิ้น จนต้องอยากจะทานอีกเรื่อยๆ และแน่นอนว่าขนมถ้วยโบราณ ณ ปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายมากตามท้องตลาดทั่วไป โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหรือแม้แต่ร้านอาหารทั่วไป เราก็มักจะเห็นเมนูขนมหวานอย่าง ขนมถ้วยโบราณ วางขายอยู่คู่กับร้านอาหารด้วยเช่นกัน ใครเห็นก็ต่างหยิบนำซื้อกลับบ้าน หรือซื้อมาทานกันที่โต๊ะอาหาร
เปิดประวัติ “ ขนมถ้วยโบราณ ”
สำหรับขนมถ้วยโบราณ เป็นขนมพื้นบ้าน ที่แต่เดิมเรียกกันว่า ขนมถ้วยตะไล แต่มาถึงในยุคปัจจุบัน ผู้คนส่วนใหญ่จะเรียกกันว่า ขนมถ้วยในชื่อสั้นๆ ซึ่งขนมไทยชนิดนี้เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่อยู่คู่ประเทศไทยมาอย่างยาวนาน โดยแต่เดิมมักจะทำในช่วงงานประเพณี หรือช่วงเทศกาบสำคัญเท่านั้น แต่เพราะมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ทำให้ในยุคปัจจุบันยังคงหาทานได้ง่ายอยู่
แจกสูตร ส่วนผสมขั้นตอนการทำ
ขนมถ้วยโบราณ หรือ ขนมถ้วยตะไล ตัวขนมจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล หน้าขนมเป็นกะทิแตกมัน เนื้อนุ่มละมุน รสชาติหวานกำลังพอดี หอมกลิ่นกะทิ ทานเข้าไปแล้วจะมีความหวานมันและตัดด้วยรสเค็มอย่างพอเหมาะ นี่แหละคือเสน่ห์ของขนมถ้วย ที่ใครก็ต่างติดใจ วันนี้เราจะมาแจกสูตรความอร่อยของขนมถ้วย ให้แก่ทุกคนว่าจะมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย..
ส่วนผสม “ ขนมถ้วย ”
- แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม
- แป้งมัน หรือ แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
- น้ำตาลโตนด 120 กรัม
- หางกะทิ 400 ml.
- ใบเตย 4 ใบ
- หัวกะทิ 400 ml.
- แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
ขั้นตอนวิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เตรียมชามผสม และใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน และน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด รวมถึงหางกะทิแต่ต้องทยอยใส่ลงไป พร้อมกับใส่ใบเตยลงไป
- ให้ใช้มือขยำส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมกับค่อยๆใส่หางกะทิลงไป แล้วนวดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- คลุกเคล้าส่วนผสมโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 3-4 นาที
- นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าเอาไว้ มากรองด้วยตะแกรงตาหรือผ้าขาวบาง เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้
- นำถ้วยใส่ขนมมาเรียงวางลงไปในหม้อนึ่ง เพื่อนำไปนึ่งให้ร้อน เพื่อให้ตัวขนมไม่ติดถ้วย
- ขั้นต่อไปเป็นการเตรียมทำหน้ากะทิ โดยเตรียมชามผสมและใส่แป้งข้าวจ้าว เกลือ น้ำตาลทราย และหัวกะทิลงไป
- ใช้ตะกร้อมือคนผสมคลุกเคล้าให้ทุกอย่างละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวดี และพักทิ้งไว้
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วหยอดลงในถ้วยที่นึ่งไว้จนร้อนได้ที่
- และหยอดแป้งลงไปครึ่งถ้วย โดยใช้ไฟแรงพร้อมกับปิดฝา นึ่งต่อจนแป้งสุกโดยใช้ระยะเวลา ประมาณ 5-8 นาที
- เมื่อครบเวลาในการนึ่งแล้ว นำหัวกะทิที่ผสมไว้มาหยอดให้เต็มถ้วย
- พร้อมกับปิดฝาหม้อ นึ่งต่อจนหน้ากะทิสุกและแตกมันโดยใช้ระยะประมาณ 7-8 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วก็นำขนมถ้วยลงจากเตา และพักให้หายร้อน เพียงเท่านี้ก็พร้อมทานได้เลย
เคล็ดทำ ขนมถ้วยให้อร่อย
- ส่วนของการนึ่งตัวขนม แนะนำควรใช้ไฟแรง เราะจะทำให้ขนมฟูไม่ด้าน
- แนะนำให้นึ่งตัวขนมให้เกือบสุกก่อน แล้วถึงค่อยหยอดหน้าขนม เพราะไม่อย่างนั้นเวลาหยอดหน้าขนมจะทำให้ส่วนตัวขนมนั้นไหล มาปะปนกับหน้าขนม ทำให้ขนมไม่เป็นชั้นสวยงาม และที่สำคัญหน้าขนมจะไม่ขาวผ่อง
- แนะนำเวลาเทส่วนผสม ควรใส่กระบอก หรือกาที่มีปากแหลม จะทำให้หยอดขนมได้ง่าย ไม่ไหลหกเลอะเทอะ
เป็นอย่างไรกันบ้างขั้นตอนการทำ ขนมถ้วยโบราณ ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมหล่ะคะ ทำง่ายวัตถุดิบหาได้ตามท้องตลาด ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก และใช้ระยะเวลาการทำไม่นาน ขนมถ้วยจึงหาทานได้ง่าย และแน่นอนว่าสูตรที่เราได้แนะนำไป รับรองว่าอร่อยเด็ดอย่างแน่นอน ตามสูตรของต้นตำหรับเมนูขนมไทยโบราณ แถมยังสามารถนำสูตรนี้ ไปสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัวได้อีกด้วย
อ่านบทความ รวม 10 ขนมญี่ปุ่น ทำเอง อร่อยได้ ไม่ต้องบิน
