อาหารหรือขนมไทยโบราณ ของประเทศไทยเรานั้น ปฏิเสธไม่ได้ว่ามีเมนูที่หลากหลายเป็นอย่างมาก และแน่นอนว่าขึ้นชื่อว่าขนมไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก เพราะความอร่อยและรสชาติที่กลมกล่อม คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี ทำออกมาด้วยความประณีต จึงทำให้ขนมไทยมักเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับ ขนมค้างคาว เมนูขนมไทยโบราณที่มีชื่อเรียกดูแล้วแอบจะน่ากลัว แต่รสชาติของมันกลับอร่อยเด็ดอย่างไม่น่าเชื่อ นับว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่คนรุ่นใหม่อย่างเราๆ ที่ยังไม่เคยได้สัมผัสกับความอร่อยนี้
ทำความรู้จัก “ ขนมค้างคาว ” อาหารว่างไทยโบราณ ที่ต้องลอง
ประวัติความเป็นมาของเมนูขนมไทยโบราณ อย่าง ขนมค้างคาว แท้จริงแล้วเป็นอาหารว่างชาววัง ที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 และที่เรียกว่าค้างคาว เป็นเพราะว่ารูปลักษณะของตัวขนมนั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม คล้ายคลึงกับค้างคาวกางปีก เป็นประเภทของทอด และสอดไส้ต่างๆตามใจชอบ อย่างเช่น ไส้เผือก หรือ ไส้กุ้งสับ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดรสชาติอร่อยจนต้องยกนิ้วให้ ซึ่งในยุคสมัยนั้นขนมชนิดนี้เป็นที่ฮอตฮิตเป็นอย่างมากของเหล่าเชื้อราชวงศ์ แน่นอนว่าในยุคสมัยนี้ค่อนข้างหาทานยากแล้ว วันนี้เราจะมาแจกสูตรการทำขนมค้างคาวกัน รับรองว่าทำง่ายไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยแน่นอนหมอลักษณ์ยังต้องฟันธง..
แจกส่วนผสม ขนมค้างคาว สูตรเด็ดความอร่อย
ในส่วนของขั้นตอนวิธีการทำ หรือส่วนผสมวัตถุดิบต่างๆ ก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ถึงแม้ว่าจะเป็นขนมไทยโบราณก็ตาม เพราะวัตถุดิบส่วนผสมต่างๆเราสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด และนอกจากนั้นแล้วยังสามารถทำตามได้ค่อนข้างง่าย แถมยังใช้ระยะเวลาการทำไม่นานอีกด้วย หากทุกคนพร้อมแล้วเราไปดูวัตถุดิบส่วนผสมกันดีกว่า ว่าจะมีอะไรที่ต้องเตรียมบ้างไปดูกันเลย..
- เผือก 300 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งสับ 300 กรัม
- มะพร้าวขูดขาว 125 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
วิธีขั้นตอนการทำ
( ขั้นตอนที่ 1 )
- ปอกเปลือกเผือกและนำไปล้างให้สะอาด พร้อมกับหั่นเป็นลักษณะเต๋าและนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด
- เมื่อบดเสร็จแล้วก็นำไปนวดกับแป้งสาลีให้เข้ากัน พร้อมกับเติมกะทิลงไปเล็กน้อย
( ขั้นตอนที่ 2 )
- เป็นในส่วนของผัดไส้ โดยนำหอมแดงลงไปผัดให้สุกมีกลิ่นหอม ตามด้วยกุ้งสับให้สุกน่ารับประทาน
- และใส่มะพร้าวขูดขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ พริกไทย เกลือ ผัดให้สุกเข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบมะกรูดลงไป เพิ่มกลิ่นหอมให้ตัวไส้
( ขั้นตอนที่ 3 )
- นำเผือกกับแป้งที่นวดไว้ นำมารีดให้เป็นแผ่นและใส่ไส้ไว้ตรงกลาง พับมุมเข้าหากันให้เป็นลักษณะสามเหลี่ยมบีบให้ชิดกัน
- จากนั้นนำแป้งที่ปั้นคลุกกับแป้งข้าวเจ้า ที่ละลายกับกะทิพร้อมเติมเกลือตัดเค็มเล็กน้อย นำลงไปทอดใช้ไฟแรงปานกลาง ให้สุกสีสวยเหลืองกรอบน่ารับประทาน
- พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย แนะนำว่าต้องทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด จะเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมอร่อยมากยิ่งขึ้น
ปักหมุดร้าน ขนมค้างคาว ที่ต้องไปเยือน
- ขนมค้างคาวร้านแรกอยู่ที่อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา ร้านป้าสม อยู่บนถนนนางงาม บ้านเลขที่ 31 เปิดขายเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์ รวมทั้งวันหยุดนักขัตฤกษ์ เท่านั้น ตั้งแต่เวลา 09.00 น.
- ร้านเปี๊ยะก๋งเจา ตลาดเก้าห้อง อำเภอบางปลาม้า จังหวัดสุพรรณบุรี
MAP : https://goo.gl/maps/feejKMs3PqNt3ED37
สำหรับ ขนมค้างคาว เมนูขนมไทยโบราณ เป็นหนึ่งในขนมขึ้นชื่อมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล รสชาติอร่อยขึ้นชื่อจริงๆ แม้ว่าชื่อจะดูน่ากลัวไปสักนิด แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ทั้งความกรอบ กลิ่นหอมกลมกล่อมชวนให้ทานต่อได้เรื่อยๆ เหมาะแก่การเป็นของว่างระหว่างวันจริงเชียว ซึ่งขั้นตอนการทำทุกคนสามารถนำไปทำตามได้ง่าย จะปรุงรสเพิ่มตามชอบก็ไม่ติดเช่นกัน ถือได้ว่าเป็นเมนูโบราณที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต รับรองว่าอร่อยฟินแน่นอนค่ะ..
ขอบคุณเครดิตจาก sanook.com
อ่านบทความ ขนมกรวย ขนมไทยโบราณ หวานมัน หอมกะทิ
Credit : เด็ก, แบบบ้าน, แอลกอฮอล์, มอเตอร์ไซค์, เครื่องดนตรีสากล
