ขนมกรวย ขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันเริ่มหาทานได้ยาก ซึ่งขนมกรวย มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ขนมหางหนูหรือขนมจิ้งจก เป็นขนมไทยของชาวพุทธและชาวไทยมุสลิม ลักษณะของตัวขนมจะอยู่ในรูปแบบกรวยใบตอง เป็นลักษณะตามชื่อที่เรียก ส่วนผสมวัตถุดิบทำมาจากกะทิ มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม หอมหวานมัน โดยจะห่อใบตองเป็นทรงกรวยและนำไปนึ่งพร้อมรับประทาน รสชาติจะคล้ายคลึงกับขนมถ้วยตามท้องตลาด
ขนมกรวยโบราณ หลากหลายเมนู อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
รู้หรือไม่ว่า ในอดีตขนมกรวยโบราณ มักนิยมป้อนเด็กทารก เนื่องจากตัวขนมบรรจุอยู่ในกรวย เด็กสามารถรับประทานได้ง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และนอกจากนั้นแล้วขนมกรวย ยังสามารถดัดแปลงเป็นรสชาติอื่นๆได้อีก ไม่ว่าจะเป็นรสมันม่วง รสฟักทอง ก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน ทำให้เราได้เมนูที่หลากหลาย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ซึ่งแน่นอนว่ารสชาติอร่อยเด็ดไม่แพ้กัน แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย ขนมกรวยจึงเป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่เราควรส่งเสริมมุ่งเน้นให้อนุรักษ์ไว้
วัตถุดิบ และ ส่วนผสม “ ขนมกรวยโบราณ ”
ขนมไทยอย่างขนมกรวยโบราณ ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมที่ค่อนข้างทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมและวัตถุดิบค่อนข้างน้อย สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป โดยส่วนผสมหลัก จะมี แป้ง น้ำตาล มะพร้าว นอกจากนั้นแล้วตัวขนมจะมีสองส่วนด้วยกันที่ต้องทำ นั่นก็คือ ส่วนของการทำตัวขนมและส่วนของการทำหน้าขนม เพื่อให้ได้รสชาติความหวานตัดกับรสเค็ม ขอบอกว่าอร่อย กลมกล่อมจริงๆ
วัตถุดิบส่วนทำตัวขนม
- แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ใบเตย 2 – 3 ใบ
วัตถุดิบส่วนทำหน้าขนม
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 240 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน วิธีการทำ ขนมกรวยโบราณ
( ขั้นตอนที่ 1 )
- นำแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวมาผสมใส่ชามไว้ จากนั้นเทน้ำกะทิลงไป พอให้แป้งทั้งสองชนิดสามารถปั้นเป็นก้อนได้ เตรียมทิ้งไว้
( ขั้นตอนที่ 2 )
- นำน้ำตาลปี๊บ เกลือ ใบเตย และกะทิมาผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน จากนั้นนำแป้งที่ผสมไว้ใส่ในชามที่มีน้ำกะทิ และผสมให้แป้งละลายเข้ากันดี เตรียมไว้
( ขั้นตอนที่ 3 )
- ทำส่วนหน้าขนมโดยการผสมแป้ง กะทิ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
( ขั้นตอนที่ 4 )
- จะเป็นส่วนของการนึ่งขนมกรวย นำใบตองที่ตัดวงกลมขนาด 8 นิ้ว มาพับครึ่งจากบนลงด้านล่างแล้วตัดออกเป็นสองส่วน และนำมาพับครึ่งแล้วม้วนให้เป็นกรวย ไม่ให้มีรูที่ก้นกรวย จากนั้นนำไม้มากลัดให้แน่น ไม่ให้หลุดออกจากกัน
( ขั้นตอนที่ 5 )
- นำส่วนผสมของขนมที่เราทำไว้ มาเทใส่ในกรวยใบตองที่เตรียมไว้ จากนั้นก็นำไปเสียบไว้ในรูลังพร้อมนึ่ง จากนั้นก็นำไปนึ่งขณะน้ำเดือดจัดประมาณ 15 นาที
( ขั้นตอนที่ 6 )
- นำส่วนผสมหน้าขนมที่เราได้เตรียมไว้ นำมาหยอดตามลงไป และนึ่งต่ออีกประมาณ 5 – 10 นาที เมื่อขนมสุกดีแล้ว ก็นำมาพักให้เย็น พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย “ ขนมกรวย ” ที่อยากบอกต่อ
ในส่วนของเคล็ดลับการทำที่อยากบอกต่อ ให้ขนมกรวยของเรานั้น อร่อยมากยิ่งขึ้น นั่นก็คือ ส่วนผสมของแป้งเมื่อผสมแล้วต้องเหลวไม่ข้นมาก และเมื่อเวลาผสมแป้งค่อยๆตะล่อมแป้งให้เข้ากัน โดยใช้พายไม้หรือช้อนไม้ช่วย และเคล็ดลับสุดท้าย คือ ตอนนึ่งขนมให้ใส่น้ำ ½ ของลังนึ่ง ถ้าใส่น้ำมาก นอกจากจะเดือดท่วมขนมแล้ว จะทำให้ขนมแฉะไม่น่ารับประทาน
ขนมกรวย ถึงแม้ว่าจะเป็นขนมโบราณ รูปทรงลักษณะล้าสมัย แต่รสชาติกลับถูกปากถูกใจ จนทำให้หลายคนต้องติดใจไปตามๆกัน แม้ในท้องตลาดจะหารับประทานได้ค่อนข้างยาก แต่วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ใครก็สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่าย ซึ่งสูตรและขั้นตอนการทำที่เราได้แนะนำไป รับรองว่ารสชาติอร่อยแน่นอน รับประกันว่าจะไม่ทำให้ผิดหวัง หากทำตามขั้นตอนเป๊ะๆ ไม่แน่อาจจะทำเป็นอาชีพได้เลยทีเดียว เพราะขนมไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก
ขอบคุณเครดิตจาก wongnai.com
อ่านบทความ ขนมอาโป๊ง เมนูขนมหวานจากภูเก็ต กรอบนอกนุ่มใน
Credit : เด็ก, แบบบ้าน, แอลกอฮอล์, มอเตอร์ไซค์, เครื่องดนตรีสากล
