เมนูขนมไทยที่เราชื่นชอบ ทานทีไรแล้วนึกถึงรสมือแม่ทุกที กับเมนู “กล้วยบวชชี” ขนมหวานไทยที่ทำจากกล้วยน้ำว้าสุก รสหวานฉ่ำ และกะทิที่ถูกเคี่ยวจนข้น หอม หวาน มัน เข้ากันได้ดีสุด ๆ วัตถุดิบที่เพิ่มความอร่อยนั่นก็คือ มะพร้าวอ่อน ใส่ลงไปในน้ำกะทิ เพิ่มความหวานมันกลมกล่อมของกล้วยบวชชี วันนี้เรามีสูตรกล้วยบวชชี และเคล็ดลับของ วิธีการทํากล้วยบวชชี ที่ง่ายและอร่อยเหมือนที่แม่ปรุงให้ทาน
ประวัติความเป็นมาของ กล้วยบวชชี
กล้วยบวชชีเป็นขนมหวานไทยที่สามารถบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทยได้อย่างลึกซึ้ง ทำไมถึงชื่อกล้วยบวชชี สาเหตุที่ได้ชื่อนี้มาอาจจะเนื่องจาก สมัยก่อนชายที่ถึงเกณฑ์บวช แต่ยังไม่เข้ารับการอุปสมบทจะถือว่าเป็น “คนดิบ”ต้องบวชให้เป็น “คนสุก” เสียก่อน จึงจะครองเรือนได้ คำว่า ดิบ นี้ ไม่ใช่หมายถึง เนื้อหนังมังสาที่ดิบ แต่หมายถึง “จิตใจ” ยังดิบอยู่ คือ ยังไม่ผ่านการอบรมในด้านพระธรรมวินัยมาก่อน เช่นเดียวกับกล้วยที่นำมาทำขนมแกงบวดนั้น มักจะใช้กล้วยห่าม ซึ่งยังไม่สุกดี เมื่อนำมาทำให้สุกเพื่อให้รสชาติหวานขึ้น สุกขึ้น ด้วยน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาว จึงเปรียบได้กับการบวชชีนั่นเอง เพราะกะทิที่ใส่ลงไปเป็นสีขาว ที่จริงกล้วยนั้นสีเหลืองแต่ผู้ทำไม่ยอมให้เหลืองหรือสุกงอมจนเหลืองเปรียบเหมือนสีจีวรพระ คือไม่ให้เหลืองเหมือนพระจึงจับมาหรือนำมาใส่กะทิน้ำตาลทรายให้เกิดสีขาวจะเหมือนแม่ชี จึงเรียกว่า บวชชี
ส่วนประกอบและวิธีทำ กล้วยบวชชี
ใครที่กำลังมองหาวิธีทำขนมไทยสุดง่าย เชื่อว่าอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงคงต้องเป็นวิธีทำกล้วยบวชชีแน่นอน วันว่างแบบนี้มาทำกินเองกันเลย อุปกรณ์และวิธีการทำกล้วยบวชชีก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ไปลองดูกัน
ส่วนประกอบการทำกล้วยบวชชี
- กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
วิธีทำกล้วยบวชชี
- นำกล้วยทั้งเปลือกไปนึ่ง บนน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นปิดไฟ
- จากนั้นน้ำกล้วยมาปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่หางกะทิและใบเตยลงไป ต้มจนเดือด
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และเกลือลงไป คนให้ละลาย ชิมรสตามชอบ
- ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- เติมหัวกะทิลงไป ตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟ
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
กล้วยบวชชีถือเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง คือเมื่อมีกล้วยจำนวนมาก รับประทานไม่ทันก็สามารถ
นำมาแปรรูปเป็นขนมอีกประเภท รับประทานได้ไม่เบื่อ อีกทั้งยังเป็นขนมที่มีประโยชน์ โดยได้รับวิตามินและกากใยของกล้วย ไขมันอิ่มตัวในกะทิ อีกทั้งรสชาติของกล้วยบวชชีก็อร่อยถูกปาก ทานเท่าไหร่ก็ไม่เคยเบื่อเลย
Credit : https://www.wongnai.com/
อ่านบทความ ขนมกุยช่าย ของว่างยามบ่าย สูตรแป้งนุ่ม น้ำจิ้มเด็ด
